Να μη ζυμώσουμε και μία πίτα ελαιολάδου με τα τελευταία γλυκά πράσα του χειμώνα που πάει πια πέρασε? Μανιτάρια, σουσάμι ολικής άλεσης και αρωματικός άνηθος νοστιμίζουν και συμπληρώνουν τη γέμιση. Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι 11/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ξύδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι για τη …
Άλλο ένα χορτοφαγικό της Σαρακοστής, όχι τόσο συνηθισμένο με τα τελευταία νόστιμα λάχανα του χειμώνα. Το μαγείρεμα είναι αφιερωμένο στα γλυκά νεογέννητα κοτοπουλάκια. Το κίτρινο θα γίνει ένας γλυκός κοκορίκος και το καφέ θα γίνει κοτούλα. Δύο λεπτά τα άφησα πάνω στην πασμίνα μου για τη φωτογράφιση και αναγκάστηκα να την πλένω …
Τα κλασσικά ελληνικά λιτά και οικεία πιάτα του ελληνικού μαγειριού, με μία μικρή παρέμβαση από τα αρωματικά μπαχαρικά. Σερβίρεται με μία επίσης απλή σαλάτα φρεσκοτριμένου καρότου. To πρασόρυζο κατά τη δική μου προσωπική άποψη, πρέπει να είναι λιτό. Το κυρίαρχο λαχανικό είναι τα πράσα, δεμένα με κίτρινο ρύζι, για να μένει …
Ψήσαμε και τους ωραίους άσπρους γίγαντες με πολλά μπαχαρικά και υπέροχο κρητικό πορτοκάλι για φρουτένια επίγευση. Καλή Καθαρή Δευτέρα να έχουμε! Για 3 άτομα 1 φλιτζάνι εκλεκτά φασόλια γίγαντες Πρεσπών 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 2 κόκκινες πιπεριές 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 1 πατάτα ½ ματσάκι άνηθου φλούδα μισού πορτοκαλιού 1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι …
Το πρωινό στην Ελλάδα της δεκαετίας του 50 του 60 αλλά και του 70, ήταν λιτό με ελάχιστες επιλογές. Ζεστό τσάι, ζυμωτό ψωμί με ελιές ή κατσικίσιο τυρί πολύ αλμυρό καθώς η συντήρηση γινόταν στο γραφικό μεταλλικό φανάρι που πρόσφερε προστασία από ενοχλητικούς επισκέπτες, γάτες κλπ αλλά δεν πρόσφερε ψύξη. Την ημέρα του ζυμώματος, υπήρχε …
15 μέρες για τα Χριστούγεννα Ορεκτικό για 3-4 άτομα με ελάχιστα υλικά 3-4 μεγάλα μανιτάρια ελληνικής καλλιέργειας 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου ½ φλιτζάνι κράνα, τα οποία έχω καταψύξει από τον Αύγουστο λίγα φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι ψωμάκι κομμένο με φορμάκι αστέρι ή …
17 μέρες για τα Χριστούγεννα Ώρα για γευσιγνωσία: Η δροσιά της σαλάτας, η γλυκιά μαρμελάδα που όμως κρύβει ένα τραγανούτσικο κρίταμο, τα νόστιμα κρατσανιστά σποράκια και τέλος η φρεσκάδα από το πικάντικο ρεπανάκι. Το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μαύρο πιπέρι δίνουν την απαραίτητη ισορροπία σε αυτή την εναλλαγή των υφών. Δόσεις δεν υπάρχουν …
Τι είναι η αγουρίδα? Τη νοστιμιά και την ιδιαίτερη χρήση της αγουρίδας την έμαθα μία καυτή καλοκαιρινή μέρα στο χωριό, πολλά πολλά χρόνια πριν. Ζέστη, ζωηρά τζιτζίκια, ούτε ένα δροσερό αεράκι γύρω από το σπίτι, αλλά παρόλα αυτά εμείς θέλαμε να ψήσουμε μελιτζάνες για σαλάτα. Ανάβουμε λοιπόν φωτιά, τρώμε τη ζέστη της ζωής …
Στη δεκαετία του ’80 τα ντολμαδάκια ήταν το πιο δημοφιλές και απαραίτητο ορεκτικό στα γιορτινά οικογενειακά μαζέματα και καλέσματα. Σε όλα τα σπίτια όλο και κάποιος μάζευε φρέσκα αμπελόφυλλα και τα γυναικεία χέρια τύλιγαν επιδέξια και γρήγορα τα νόστιμα καταπράσινα ντολμαδάκια. Η αλλαγή στις συνήθειες, ο ελάχιστος χρόνος, οι γιαγάδες που είναι και αυτές εργαζόμενες …
Πολύ εύκολα στην προπαρασκευή τους, υγιεινά γιατί είναι φουρνιστά και μοσχομυριστά από τον αρωματικό μάραθο. Για να συνοδεύσουν μία ωραία Σαντορίνη, ένα γεύμα με ψάρι ή ψητά κρέατα. Για 15 μικρά κεφτεδάκια 3-4 μικρά κολοκυθάκια 1 μεγάλη πατάτα λίγα κλαδάκια μάραθου λίγα φυλλαράκια δυόσμου 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές αλεύρι για όλες …
Τη σαλάτα αυτή την επέλεξα για τα ωραία κοκκινόψαρα και για να είμαι ειλικρινής το είδα και λίγο αισθητικά. Μου άρεσαν τα χρώματα της σαλάτας μαζί με το ψάρι, άσε που ο μάραθος υπάρχει και στις δύο συνταγές. Είναι μία σαλάτα για ψάρια αλλά και για κρέατα. Αν θέλω προσθέτω και μαρούλι ή σπανάκι. Επιλέγω …
Βασικά τις πατάτες τις μαγείρεψα για αυτή τη δανεική από το χωριό παλιά και λίγο κιτς πιατέλα της δεκαετίας του 70,που ήθελα πάρα πολύ να φωτογραφήσω. Δώρο γάμου της Σούλας μας, 40 χρόνια πριν το πήρε στη σακούλα από το κατάστημα και πήρε το λεωφορείο να το πάει στο χωριό στο σπίτι της. …
