Η συνταγή
Μερίδες
3
Ζυμαρικά με κεφτεδάκια, σάλτσα τρούφας και δροσερό ροζέ κρασί
Αφιερωμένη στην ανοιξιάτικη εξοχή, στις εκδρομές, στα όμορφα οινοποιεία, στα ωραία κρασιά, στην καλή διάθεση. Και φυσικά το καλό φαγητό. Μαύρη τρούφα έχουν τα ζυμαρικά μου, με μέτρο ίσα ίσα να αναρωτιέσαι!
Υλικά για περίπου 12-14 κεφτεδάκια
180γρ μοσχαρίσιος άπαχος κιμάς
1 κουταλιά νερό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κουταλάκι σκόνη κόλιανδρου
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
250γρ ζυμαρικά από το μουσείο Φυσικής Ιστορίας και Μανιταριών της Καλαμπάκας
2 σταγόνες έλαιο τρούφας
- για τη σάλτσα
1 κόκκινη πιπεριά
3-4 σταγόνες έλαιο μαύρης τρούφας
70γρ τριμμένο μετσοβόνε
3 κουταλιές ζωμό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Οδηγίες
- Ζυμώνω τα υλικά για τα κεφτεδάκια και πλάθω μικρά μπαλάκια, τα οποία αχνίζω σε ελαιόλαδο και λίγο νερό, μαζί με την πιπεριά.
- Αλέθω με το ραβδομπλέντερ, την πιπεριά, το μετσοβόνε και το έλαιο τρούφας.
- Βράζω τα ζυμαρικά 7΄ και τα ανακατεύω με τα κεφτεδάκια και λίγη από τη σάλτσα.
- Σερβίρω με την υπόλοιπη σάλτσα.
