Κοντοσούβλι κοτόπουλο με σπιτικές πιτούλες
Για βραδιές με τη στρογγυλή ασπρόμαυρη μπάλα. Για μεσημέρια κάτω από την δροσερή πέργκολα. Με μία μπύρα Με ένα δροσερό ροζέ κρασί Κοτόπουλο μπουτάκι γεμάτο γεύση και αρώματα!
Kοτούλα γιορτινή γεμιστή
Από τη Θεσσαλονίκη με αγάπη. Τα κλασσικά χριστουγεννιάτικα γιορτινά γεύματα στη Θεσσαλονίκη του 70, δε διαφέρουν και πολύ με τα σημερινά: αβγοκομμένοι λαχανοντολμάδες, ντολμαδάκια, ψητά γεμιστά ρολά κοτόπουλου ή χοιρινού, τηγανιές, μαγειρευτό χοιρινό με πράσα, δαμάσκηνα ή κυδώνια, έντερα γεμιστά τα περίφημα πλομπάρια, πρασοκιμαδόπιτες και γεμιστά πουλερικά. Η συνήθεια που έσβησε σιγά σιγά με τον …
Κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα και χωριάτικο φύλλο
Τέτοια κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Δεν είναι μαμαδίστικη είναι γιαγιαδίστικη και φέρω με μεγάλη υπερηφάνεια τον τίτλο της γιαγιάς. Μιας γιαγιάς από ένα χωριό της Ηπείρου ή του Πηλίου ή κάπου μικρού χωριού από τη Στερεά? Εγώ βέβαια από το Αδάμ κατάγομαι και το αναφέρω με μεγάλη χαρά!
Κοτοκεφτεδάκια με κολοκυθάκια αβγολέμονο
Θεωρείτε και εσείς ότι η ελληνική κουζίνα είναι η καλύτερη του κόσμου? Με όλα αυτά τα υπέροχα φρέσκα τρόφιμα, τα μοσχοβολιστά αρωματικά αλλά και τις ιδιαίτερες μαγειρικές πως να μην είναι? Η πατίνα της παράδοσης μπορεί να πάλιωσε αλλά είναι γερή βάση για κάθε τι δημιουργικό.Βασισμένη στα γεμιστά κολοκυθάκια είναι το πιάτο μου. Δημιουργική παραλλαγή, …
Μπάμιες λεμονάτες με αγουρίδα και κοτόπουλο
Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι και παρόλο που πέρασε και η Μεταμόρφωση του Σωτήρος και πλησιάζει ο Δεκαπεντάγουστος ακόμα υπάρχουν άγουρα σταφύλια στις κληματαριές. Προσοχή η συνταγή δεν ενδείκνυται σε ανθρώπους που δεν τρώνε τις μπάμιες και είναι πολλοί ανάμεσα μας. Εμείς πάντως τις αγαπάμε αυτές τις μικρές πράσινες οβίδες και σε αυτή τη …
Ριθανάδεμα. Baked rice with chicken and feta cheese.
Πολύ θαυμάζω την κυρία Εύη Βουτσινά, καλή της ώρα εκεί που βρίσκεται, εξαιρετική συγγραφέα και μαγείρισσα, για αυτή την αξιόλογη συλλογή παραδοσιακών συνταγών, τεχνικών αλλά και εθίμων της ελληνικής γαστρονομίας, την οποία δημιούργησε με προσωπικά της ταξίδια ανά την ελληνική επικράτεια. Θαυμάζω επίσης τη χαριτωμένη και ολόσωστη χρήση της ελληνικής γλώσσας και η αλήθεια είναι …
Μπουτάκια κότας με ρύζι μπονέ, απλό της μητέρας μου. My mother’s simple oven baked chicken thighs with rice.
Η ημέρα άρχισε με βαριά συννεφιά. Παρόλα αυτά βγαίνω στο μπαλκόνι και παίρνω ανάσες ζωής βλέποντας τα φυτά μου να μπουμπουκιάζουν. Τέτοια εποχή θα έπρεπε να έχω αγοράσει νέα πιατάκια, νέα φυτά, χώμα, να βάψω τα ταλαιπωρημένα γλαστράκια και γενικά να δημιουργήσω μία ψευδαίσθηση αυλής στο πληκτικό αστικό μπαλκόνι μου. Όμως παρόλη την κρύα βδομάδα …
Μπουτάκια κότας, πράσα μασούρια και βελούδινη σάλτσα από το Αδάμ, το γλυκό μικρό χωριό των γονιών μου. Chicken thighs leeks and a velvet sauce from Adam, my little parent’s village.
Μία συνταγή μνήμης αφιερωμένη στο γλυκό χωριό των γονιών μου το Αδάμ. Εκεί γνώρισα πιάτα σαν και αυτό και άλλα όπως κότα με τραχανά, κεφτέδες με τραχανά, φρικασέ μαρούλια με αρνί, γίδα βραστή κ.α.. Άγνωστα πιάτα για μένα καθώς ήρθα μεγαλούτσικο παιδάκι με τους γονείς μου από το Düsseldorf με άλλες γεύσεις στις μνήμες μου. H πετσέτα της φωτογραφίας …
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα κοτόπουλου με κάππαρη. Christmas chicken salad with cappers.
19 μέρες για τα Χριστούγεννα. Η μεταμεσονύχτια αντίστροφη μέτρηση συνεχίζεται. Απλά βραστό κοτόπουλο με μία αλοιφή γιαουρτιού και κάππαρης. Το μόνο δύσκολο είναι να καθαρίσω το κοτόπουλο από τα κοκαλάκια του και με τη βοήθεια μιας φόρμας να το μεταμορφώσω σε δέντρο με το χαρούμενο πράσινο φύλλωμα του άνηθου. Την αίσθηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου τη …
Λάχανο με πλιγούρι, βραστό κοτόπουλο και κρέμα ζωχού, τυλιγμένα στο απαλό άρωμα του μαραθόσπορου.Cabbage with bulgur, boiled chicken and green, fennel cream sauce
Σήμερα σας δίνω ιδέες τι να κάνετε με τους ευστόμαχους μαραθόσπορους. Εκτός από τη συμμετοχή του σε απολαυστικά ωφέλιμα ροφήματα το ελαφρύ γλυκανισάτο άρωμα του θα καλύψει τη βαριά μυρωδιά του λάχανου και θα δώσει στο κοτόπουλο διακριτικά γλυκιά γεύση και άρωμα. Για 4 άτομα 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο ¾ φλιτζανιού πλιγούρι 1 ξερό κρεμμύδι …
Λήμνος: φωλιές χυλοπίτας, κλίκια και βενιζελικά. Lemnos: nests from homemade pasta, cheese breads almonds and chocolate treats.
Λήμνο ταξιδεύουμε σήμερα. Ο δίσκος μας φιλοξενεί όμορφα και κομψά καλαθάκια χυλοπίτας με κοκκινιστό κοτόπουλο, καλαμποκίσια κλίκια γεμιστά με τυρί από το ΠΟΠ τυρί καλαθάκι Λήμνου και για γλυκό τα απολαυστικά σοκολατένια ιστορικά βενιζελικά. Ατρόμητα ελάφια. Εκεί που δεν το περιμένεις στέκονται μπροστά σου και σε κοιτάνε. Τι αδιάκριτοι τουρίστες. Ταράζουν την ηρεμία …
Κανελόνια με κρέμα μπεσαμέλ. Cannelloni with béchamel cream.
Με γέμιση ότι έχει περισσέψει. Και μιας και ανέφερα τα κανελόνια στην ιστορία με το κέικ με βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα Νάξου και ηλιόσπορους ιδού και η δική μου γρήγορη εκδοχή. Η βασική γέμιση για τα κανελόνια ήταν περισσεύματα ψητού χοιρινού και κοτόπουλου, από τη συνταγή μου ρολό-γύρος. Τα κανελόνια θυμίζουν πολύ τα λαζάνια. Όταν μαγειρευτούν …