Η συνταγή
Μερίδες
8
Τούρτα με μαρέγκα, καρύδια και σταφίδες
Τούρτα με υπερτροφές, ωραία ελληνική αρωματική σταφίδα και τραγανά καρύδια. Ανάλαφρη και με την ελάχιστη ζάχαρη που μπορεί να δημιουργηθεί μία τούρτα και ένα ακόμη σπουδαίο στοιχείο είναι ότι δεν έχει γλουτένη.
Υλικά
- για την μαρέγκα
6 ασπράδια
110γρ ζάχαρη άχνη
40γρ τριμμένη σκούρη σοκολάτα 65%
300γρ τριμμένα στον πολυκόφτη καρύδια
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- για την κρέμα
380ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
200γρ ξανθή σταφίδα από την Κρήτη
½ κουταλάκι βανίλια
καρύδια και επιπλέον σοκολάτα για το στόλισμα
2 ταψάκια με 20εκ διάμετρο ντυμένα με λαδόχαρτο
Οδηγίες
- Ανακατεύω τα ασπράδια με το μίξερ έως ότου σφίξουν.
- Προσθέτω κουταλάκι κουταλάκι την ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου γυαλίσει η μαρέγκα και στέκεται απαλά στη σπάτουλα. Προσθέτω τη σοκολάτα και τα καρύδια, ανακατεύω απαλά με τη σπάτουλα και μοιράζω το μίγμα στα δύο ταψάκια.
- Ζυγίζω τα ταψάκια για να έχουν ίσο βάρος.
- Προθερμαίνω το φούρνο 160ο στις αντιστάσεις και ψήνω για 20-25΄ανάλογα με τον φούρνο, να γίνουν κρεμ οι μαρέγκες.
- Ανακατεύω την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και προσθέτω τη σταφίδα.
- Στήνω τη τούρτα. Βάζω από κάτω την μία μαρέγκα, στρώνω το 1/3 της κρέμας. Σκεπάζω με την άλλη μαρέγκα και καλύπτω όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα. Στολίζω με καρύδια και σοκολάτα και τη βάζω στο ψυγείο να δροσίσει.
