Ποιοί είναι οι Βάσκοι στους οποίους αποδίδεται αυτό το γλυκό? Οι Βάσκοι είναι τρία εκατομμύρια άνθρωποι, ένα έθνος που ζει στα σύνορα Ισπανίας Γαλλίας. Η γαστρονομία της περιοχής είναι εκπληκτική με αρκετά εστιατόρια με αστέρια Μισελέν. Σε αυτή λοιπόν την περιοχή και συγκεκριμένα στην πλευρά της Ισπανίας, σε μία μικρή πόλη το Σαν Σεμπαστιάν δημιουργήθηκε …
Θυμάμαι την πρώτη φορά που με κέρασαν γλυκό του κουταλιού. Μόλις είχαμε έρθει από την Γερμανία και αυτού του είδους τα γλυκά δεν υπήρχαν στην μέχρι τότε γαστρονομική ζωή μου. Είμασταν λοιπόν σε συγγενικό σπίτι όπου έφαγα πρώτη φορά στη ζωή μου φρικασέ και το αποκορύφωμα ήταν το κέρασμα μετά το φαγητό, γλυκό του κουταλιού …
Αρκετά συχνά βρίσκομαι στη Γερμανία για οικογενειακούς λόγους. Τα γερμανικά μου είναι τόσο καλά όσο χρειάζεται για να κυκλοφορώ άνετα και να ψωνίζω χωρίς δυσκολίες. Και φυσικά πίνω και το καφέ μου σε αυτούς τους γερμανικούς φούρνους με τα υπέροχα ψωμιά και την μεγάλη ποικιλία από γλυκές παρασκευές που δεν ξέρεις ποιά να πρωτοδιαλέξεις. Η …
Είναι πολύ παρήγορο ότι όλο και περισσότερο οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να αντιμετωπιστούν με εναλλακτικά υλικά αρκετά προσβάσιμα. Η δυσανεξία στη γλουτένη, για παράδειγμα, είναι ένα θέμα που ταλαιπωρεί και δυσκολεύει την καθημερινότητα πολλών συνανθρώπων μας. Υπάρχουν ευτυχώς πάμπολλα υλικά στα ράφια των μαγαζιών που βοηθούν να μη στερηθεί κάποιος το ψωμί του ή τα …
Παράλειψη θα ήταν να μη δημοσιεύσω και μία συνταγή για μουστοκούλουρα μιας και πρόσφατα έκοψα το μούστο και σας το έδειξα σε προηγούμενο βίντεο. Τούτα δω τα παραδοσιακά κουλουράκια, τα ζύμωσα με μούστο, που είχε απαλό ροζ χρώμα και τη γλύκα καραμέλας φρούτου. Δεν έχουν ζάχαρη και τα γλυκά ζεστά αρωματικά όπως η κανέλα και …
Ξέρετε τα τσάπουρνα? Είναι τόσο κοινά στην ελληνική εξοχή που είναι αδύνατον να μη τα έχετε προσπεράσει. Η γεύση τους όταν ωριμάσουν είναι γλυκόξινη, έχουν ζουμερή και μαλακή σάρκα όπως τα ώριμα δαμάσκηνα, αλλά με μία πολύ ελαφριά στυφή επίγευση. Μοιάζουν πολύ με τα μύρτιλα, μόνο που δεν έχουν το χαρακτηριστικό στεφανάκι στο ένα μέρος …
Επίσημα ο τρύγος σχεδόν τελειώνει. Ανεπίσημα είναι η εποχή για μουσταλευριά. Φρέσκος μούστος, φρέσκα καρύδια, λίγη κανέλα, λίγο υπομονετικό ανακάτεμα και ορίστε: έχουμε σε λίγα λεπτά ετοιμάσει ένα από τα πιο παλιά παραδοσιακά ελληνικά γλυκά και μάλιστα χωρίς ζάχαρη μόνο με τα φυσικά ευγενικά νόστιμα σάκχαρα των σταφυλιών. Επιπλέον θα σας δείξω πως κόβουμε τον …
Έχει ακόμη στους πάγκους της λαϊκής, ωραία ώριμα νεκταρίνια, γλυκά και ζουμερά και για να τα φάμε αλλά και για να τα βάζουμε σε γλυκάκι όπως αυτό. Τον χειμώνα το ίδιο κέικ γίνεται υπέροχα και με αχλάδια αλλά και με μήλα.
Θα μπορούσαμε να τα πούμε και καλοκαιρινά μελομακάρονα. Τα αρώματα βέβαια είναι πολύ δροσερά και απολύτως ταιριαστά για το καλοκαίρι. Στα χειμωνιάτικα μελομακάρονα μου το θρόνο παίρνουν τα ζεστά αρωματικά: η κανέλα και το γαρύφαλλο και φυσικά και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Χρόνια κάνω αυτό το γλυκό, πότε σε στενόμακρη φορμίτσα, πότε σε ποτηράκια, πάντα έχει επιτυχία και γενικά αρέσει πολύ. Δεν έχει ζάχαρη, εκτός από τη λίγη ζάχαρη που έχουν τα σαβαγιάρ. Ένα μικρό ατύχημα με το τρίποδο και η μηχανή έπεσε. Δε μου έπεσε ποτέ και ο ήχος του ραγίσματος του φακού ήταν κάτι πολύ …
Από τη Νέα Υόρκη ξεκίνησε αυτό το γλυκό τύπου cheesecake και κατέκτησε όλο τον κόσμο. Βέβαια οι παραλλαγές του στην πορεία ανά τον κόσμο είναι πολλές. Η δική μου παραλλαγή είναι με ωραίο ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, και ώριμα κεράσια. Γλυκό φούρνου που τρώγεται τώρα το καλοκαίρι κρύο. Με μία γρήγορη κερασένια μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Πάντα …
Tο κέικ μου είναι με διπλή γεύση σοκολάτα και μία στρώση με κρέμα τυριού. Αυτό που δίνει την ιδιαίτερη γεύση, εκτός από την αγαπημένη σοκολάτα, είναι η ζάχαρη καρύδας με την εκπληκτική επίγευση καραμέλας, μελιού και γλυκού νουγκά. Είναι αρκετά ακριβή αλλά γλυκά δεν κάνουμε και κάθε μέρα, αξίζει!Το φρούτο μπορεί να είναι φράουλες ή …
