Στην όμορφη Σίφνο δοκίμασα μελόπιτα χωρίς φύλλο, μία ανάλαφρη κρέμα φούρνου. Βέβαια αυτό που θυμάμαι έντονα από την Σίφνο είναι η καππαροσαλάτα μία πολύ ιδιαίτερη συνταγή, την οποία μπορείτε να δείτε και στην περιγραφή κάτω από το βίντεο.
Και βέβαια η περίφημη ρεβιθάδα φούρνου μέσα στα όμορφα χειροποίητα τους πήλινα τσουκαλάκια. Είχαμε φύγει με άπειρα κεραμικά, είχαμε αυτοκίνητο ευτυχώς, αμυγδαλωτά και κάππαρη.
Μελόπιτα ήταν δύσκολο να φέρουμε, αλλά είναι εύκολο να την μαγειρέψεις και ορίστε η συνταγή:
Η συνταγή
Μελόπιτα από τη Σίφνο με γλυκό κεράσι, χωρίς γλουτένη
Χωρίς γλουτένη, παραδοσιακό, ανάλαφρο, χωρίς ζάχαρη και το κυριότερο πανεύκολο.
Υλικά για 8 ωραία κομμάτια
500γρ ανθότυρο
140γρ ανθόμελο, αν υπάρχει θυμαρίσιο ακόμη καλύτερα
5 αβγά
κόκκους λοβού βανίλιας
ξύσμα λεμονιού
- Για τη γρήγορη μαρμελάδα γλυκό κουταλιού
300γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι
50γρ ζάχαρη
για το ταψί
1 κομματάκι βούτυρο
2 κουταλιές νιφάδες βρώμης
Οδηγίες
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο
- Ανακατεύω τη ζάχαρη με το μέλι, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύω το μίγμα με το ραβδομπλέντερ.
- Βουτυρώνω το ταψί με λίγο βούτυρο και πασπαλίζω με βρώμη.
- Αδειάζω το μίγμα στο ταψί και ψήνω το γλυκό για μία ώρα.
- Ενώ ψήνεται η μελόπιτα ετομάζω ένα γρήγορο γλυκό κουταλιού με τα κεράσια και την ζάχαρη. Σιγοβράζω για 30΄, ξαφρίζω και μόλις κρυώσουν τα βάζω μέσα σε ένα βαζάκι για να τα έχω για σερβίρισμα.
- Σερβίρω με το γλυκό κεράσι.
Η άλλη εναλλακτική είναι να το σερβίρω με μέλι και καρύδια
