Εκτός από νόστιμα τα παραδοσιακά πιάτα από την όμορφη Κέρκυρα, έχουν και χαριτωμένα ονόματα: μπιάνκο, μπουρδέτο, παστιτσάδα, σοφρίτο! Μαζί με το σημερινό πιάτο με ωραία ψάρια, το μπιάνκο, τα έχω μαγειρέψει όλα και μπορείτε να τα δείτε μέσα στο κανάλι μου. Αν βρείτε χριστόψαρο μη το προσπεράσετε έχει ένα απίθανο φιλέτο χωρίς αγκάθια. Βέβαια συνήθως η τιμή του μεγάλου ψαριού είναι αρκετά υψηλή, όμως αυτό που έχω σήμερα ήταν ανάμεσα από τα βραστόψαρα και η τιμή κιλού ήταν 12€.
Η συνταγή
Μερίδες
2
Χρόνος μαγειρέματος
40
λεπτάΜπιάνκο με νόστιμα βραστόψαρα, συνταγή από την Κέρκυρα
Υλικά
1 κιλό βραστόψαρα, χελιδονόψαρα και χριστόψαρο
80ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι φρέσκα κρίταμα ή φυλλαράκια μαϊντανού
χυμός μισού λεμονιού
2 φλιτζάνια νερό για το μαγείρεμα
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες
- Αλατίζω τα καθαρισμένα από τον ψαρά ψάρια και τα αφήνω για 1 ώρα να νοστιμίσουν.
- Καθαρίζω, πλένω και κόβω τις περισσότερες πατάτες σε ροδέλες. Δύο πατάτες τις κόβω σε στενόμακρα κομμάτια.
- Καθαρίζω τα σκόρδα.
- Στην κατσαρόλα θα βάλω τα 50ml από το ελαιόλαδο, θα σκορπίσω χοντροκομμένα τα σκορδάκια, τα φυλλαράκια από τα κρίταμα και τέλος τις πατάτες. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και νερό και τα αφήνω να βράσουν για 20΄.
- Ακουμπάω και τα ψάρια πάνω στις πατάτες, προσθέτω ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού και βράζω για άλλα 20΄.
- Βγάζω τα ψάρια σε πιατέλα και αφαιρώ τα περισσότερα από τα σκορδάκια.
- Καθαρίζω τα ψάρια από τα αγκάθια και τις ράχες και σερβίρω με τις πατάτες, το ωραίο ζουμάκι και κόκκινο γλυκό πιπέρι.
