Το πασχαλιάτικο γλυκό μας, εύκολο, γρήγορο, ελαφρύ. Γλυκό με μπισκότα πτι μπερ, κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα πορτοκαλιού και ρούμι και επικάλυψη φράουλας. Την κρέμα θα την δείτε στο γλυκό του αεροπορικού δίσκου της ανάρτησης μου ‘Θεσσαλονίκη special edition’. Ένα ευχαριστώ στην φίλη μου από το facebook Δεσποινα Μαυριδου, που ανήρτησε το βιντεάκι και μου έδωσε …
Έχω την τύχη το σπίτι μου στην Θεσσαλονίκη να βρίσκεται κοντά σε δύο λαϊκές, μία την Τετάρτη ακριβώς κάτω από τα μπαλκόνια μου και μία το Σάββατο ένα δρόμο πιο πάνω. Χωρίς να με βλέπουν λοιπόν τους φωτογράφισα με την ησυχία μου, την οποία βέβαια την χάνω γιατί όλοι είναι βροντόφωνοι και ο ένας προσπαθεί …
Ακέρωτα λεμόνια και μοσχοβολιστό μελισσόχορτο. Είμαι από τους τυχερούς , το λέω και το ξαναλέω που έχω στη διάθεση μου έναν ωραίο αρωματόκηπο που τώρα είναι στα καλύτερα του. Το μελισσόχορτο το κόβω σαν να είναι μαϊντανός. Επειδή πολλά πολλά υλικά δεν είχα στη διάθεση μου, αξιοποιησα αρωματικα και μπαχαρικά και έτσι μοσχοβόλησε το σπίτι …
Η ευγενική πρόσκληση τριών ημερών γνωριμίας με το μουσείο, για μένα αλλά και για τον συνοδό μου, ήρθε μέσα στον χειμώνα, όμως οι αγροτικές κινητοποιήσεις ανέβαλλαν την εκδήλωση. Αλλά ουδέν κακόν αμιγές καλού. Η 2η πρόσκληση συμπεριλάμβανε μία νέα δράση του μουσείου: κυνήγι τρούφας. Ειναι τόσο ζωντανά τα εκθέματα που νομίζεις ότι θα πηδήξουν από …
Το κατεξοχήν άρωμα των Χριστουγέννων είναι το πορτοκάλι και η κανέλα, το κατεξοχήν άρωμα του Πάσχα είναι το λεμόνι, η μαστίχα και η βανίλια. Το ανάλαφρο κέικ, που δε δείχνει ότι έχει γίνει με ελαιόλαδο, με μοσχοβολιές λεμονιού και μαστίχας είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τον πασχαλιάτικο απογευματινό καφέ. Σας προλαβαίνω: το τσουρέκι ταιριάζει για …
Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το …
H αλήθεια είναι ότι αυτό δε το είχα ξαναζήσει. Να παρακολουθώ ενδιαφέρουσες ομιλίες για την κουζίνα της Κρήτης, της Αρμενίας και να μυρίζω συγχρόνως το σιγανοτσιγαρισμένο κρεμμύδι, το μοσχαράκι, το αρνάκι, το φρέσκο βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, ήταν πρωτόγνωρη αίσθηση και ένα γλυκό μαρτύριο. Αυτές και πολλές άλλες νοστιμιές, αρωμάτισαν τη μεγάλη …
Της 25ης Μαρτίου το μεσημεριανό μου πιάτο ταιριάζει και για την Κυριακή των Βαίων που μας έρχεται. Φαγητό φούρνου με λίγα και απλά υλικά. Φαγητό της τελευταίας στιγμής, με τις κονσερβούλες τόνου που είχαν ξεχαστεί στο ντουλάπι. Με γλύκα από τα καραμελλωμένα κρεμμύδια και νοστιμιά από τα αρωματικά του με το τσίπουρο ή για ρετσίνα. …
Τι είναι ο χόντρος? Είναι κοπανισμένο -όχι προβρασμένο- σιτάρι, θα το πείτε πλιγούρι ίσως, πολύ διαδεδομένο στα κρητικά πιάτα. Με χοχλιούς, με πατάτες ή με μελιτζάνες, με τοπικά αλλαντικά, με κρέατα ή απλή σκέτη σούπα, συμπληρώνει με τα θρεπτικά του συστατικά την Κρητική δίαιτα. Επειδή το πρόγραμμα είχε ζυμαρικά φούρνου είπα να παντρέψω την Κρήτη με …
Σε κρεοπωλείο λοιπόν στην Ιεράπετρα με αρνιά φουλ στη βιτρίνα λες και έχουμε Πάσχα έρχομαι εγώ και ζητάω μπον φιλέ: -έχετε φιλέτο μοσχαρίσιο? -οοΪΪ, έρχεται σαρακοστή δε θα έχουμε τέτοια μήπως έχετε κόντρα? -οοΪΪ, αυτό πάει μαζί! αλλαγή συνταγής σκέφτηκα -τότε έχετε κάτι κατάλληλο για να μαγειρέψω κινέζικο? ζήτησα από τον πολύ προσεκτικό μυστακοφόρο κρεοπώλη, …
Δεν υπήρχε περίπτωση να μη ζυμώσω και μία πίτα στη διάρκεια της παραμονής μας στην Κρήτη. Ο φρέσκος μάραθος της λαϊκής και η μπόλικη ξινομυζήθρα δώσανε από μόνα τους τη συνταγή. H ζύμη μου έχει λίγη ξηρή μαγιά. Τα φύλλα με μαγιά είναι πολύ τριφτά, διαλύονται στο στόμα και γίνονται ένα με τη γέμιση. Με …
Με τα μοσχοβολιστά μανταρίνια που πήρα από το παζάρι της Ιεράπετρας αρωμάτισα τα πολύ νόστιμα γιορτινά πουγκάκια με αμύγδαλο και μέλι. Η συνταγή υπάρχει στο αφιέρωμα μου στη Λέρο, εδώ την έχω με ελάχιστες διαφορές. Τα πουγκάκια τα έκανα μισοφέγγαρα σε εκείνη την έκδοση αλλά αυτή τη φορά σχηματίστηκαν πραγματικά πουγκάκια χάρη στα μαγικά χεράκια …
