Όμορφα ήταν τα κοκκινόψαρα μέσαστην κασέλα του Ιεραπετρίτη ψαρά. Τα μάτια τους παρόλο που ήταν κίτρινα, ήτανλαμπερά και μεγάλα σε αντίθεση με τα θλιβερά κατεψυγμένα που βλέπουμε στακαταστήματα που τα περισσότερα είναι και εισαγόμενα. Αυτό το ψαρέψαμε στις 80 οργιές,είναι του βυθού, τα μάτια του είναι τεράστια για να βλέπει καλά όπως και ομπακαλιάρος. Έκανα …
Τη σαλάτα αυτή την επέλεξα για τα ωραία κοκκινόψαρα και για να είμαι ειλικρινής το είδα και λίγο αισθητικά. Μου άρεσαν τα χρώματα της σαλάτας μαζί με το ψάρι, άσε που ο μάραθος υπάρχει και στις δύο συνταγές. Είναι μία σαλάτα για ψάρια αλλά και για κρέατα. Αν θέλω προσθέτω και μαρούλι ή σπανάκι. Επιλέγω …
Αγκινάρα με τ’αγκάθια Και με τα λελούδια Αγκινάρα με τ’αγκάθια Μην παραμυρίζεις τόσο Και με κάνεις και νυχτώσω Κι αν νυχτώσεις παλληκάρι Κάτσε να βγει το φεγγάρι Να σε δω να σε γνωρίσω …
Έμαθα να πλέκω με τσιγκελάκι όταν ήμουν 6 ή 7 ετών. Αμυδρά θυμάμαι το μάθημα της χειροτεχνίας σε ένα χαμηλό πέτρινο κτίριο δίπλα στο βασικές υποδομές του δημοτικού σχολείο που παρακολουθούσα, μικρούλα στο Dusseldorf. Το πρώτο μου έργο, ένα ζευγάρι κίτρινες πιάστρες για την κουζίνα, υπήρχαν για χρόνια σκαλωμένες στην κουζίνα της μαμάς. …
Και η εκδοχή της κρέμας με σοκολάτα. Μία καλή σοκολάτα 75% που λιώνει μαλακά στο στόμα, δεν είναι πικρή και έχει την εξαιρετική επίγευση ενός προϊόντος ανωτέρας ποιότητας. Η γερμανική εταιρία HACHEZ έχει την έδρα της στη Βρέμη με σοκολάτα από τα καλύτερα κτήματα στον κόσμο, παραδοσιακό εξοπλισμό και τεχνική για τέλειο αποτέλεσμα. Κρέμα πιάτου …
Βάζετε συχνά στο καλάθι του σούπερ μάρκετ αυτά τα χάρτινα σακουλάκια με την σκόνη κρέμας σε διάφορες γεύσεις που απαιτούν μόνο γάλα και στη συνέχεια μόνο βράσιμο? Τότε είναι καιρός να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή η οποία θα σας δώσει πάλι την κρέμα που ξέρετε αλλά με πολύ καλύτερη γεύση και άρωμα. Αρκεί …
Στο σπίτι των γονιών μου είχαμε πάντα μία καλή παρακαταθήκη από τρόφιμα, με μεγάλη ποικιλίακαι με συνεχή φροντίδα για την ανανέωση των ποσοτήτων. Τα περισσότερα ήταν χύμα από γνωστούς παραγωγούς ή από ένα καλό μπακάλικο της αγοράς Μοδιάνο. Ρύζι με τα κιλά, ζάχαρη, τενεκέδες ελαιόλαδου, όσπρια, σάλτσες, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, αλεύρι, μέλι, τουρσιά, βότανα …
Εσείς τι μαγειρέψατε σήμερα? Εμείς μαγειρέψαμε χθες κολοκυθάκια με κιμά, ξινόμαυρο και πικάντικα αρωματικά. Πολύ εύκολο και με πολύ διαφορετική γεύση. Η σάλτσα είχε μοσχαρίσιο κιμά, ένα ξερό κρεμμύδι, μια ντομάτα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ωραία ποικιλία του ξινόμαυρου, κίμινο, πάπρικα, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε το κάνετε και …
Εσείς τι μαγειρέψατε σήμερα που ήταν και γιορτή? Εμείς τυλίξαμε ωραίο μοσχαρίσιο φιλέτο στα φρέσκα αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο και συνοδευτικά ψητά λαχανικά. Μαρινάρισα το φιλέτο με κόκκους πιπεριών και κόλιανδρου και ξινόμαυρο για κάποιες ώρες. Ρόδισα στο ελαιόλαδο το φιλέτο, το τύλιξα στα αμπελόφυλλα, στη συνέχεια σε λαδόχαρτο για να μη μου καούν τα αμπελόφυλλα …
Μαγειρέματα στη Γερμανία. Ο Αντρέα Καμιλιέρι ήταν για πολλά χρόνια αγαπημένος μου συγγραφέας. Έχω σχεδόν όλα τα βιβλία του και η συντροφιά με τις περιπέτειες του επιθεωρητή Μονταλμπάνο ήταν ευχάριστη και χαλαρωτική. Ώσπου ήρθε και η εικόνα, το σήριαλ ιταλικής παραγωγής, γυρισμένο στην γοητευτική Σικελία, με τον φαλακρούλη επιθεωρητή και το χαριτωμένο αστυνόμο Καταρέλα, που …
Και εκεί που πάλι είπα ότι δύσκολα θα δω κάτι καινούριο που θα με εντυπωσιάσει, μου τυλίγουν μπροστά στα μάτια μου τον μαϊντανό αεροστεγώς με δύο τρείς γρήγορες αεροπλανικές κινήσεις με στρίψιμο της σακούλας και ορίστε: ένα πρωτότυπο μπαλόνι. Τα παζάρια της Βρέμης εκτός από αγορά, είναι και χώρος ψυχαγωγίας και φαγητού, αλλά και για …
Πρέπει να είμαι από τις ελάχιστες περιπτώσεις που τρώνε το ταχίνι σε αλμυρή εκδοχή για πρωινό και όχι με μέλι ή πετιμέζι ή κάποια ανάλαφρη μαρμελάδα. Το δοκίμασα τυχαία και είδα ότι μου πήγε καλά και σαν γεύση αλλά και στο στομάχι. Είναι χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ. Στην αρχή μου φαινόταν περίεργο αλλά σκέφτηκα: …
