Αφιερωμένο στις μαμάδες που δεν είναι κοντά μας. Είναι στιγμές που ψάχνω τη μητέρα μου. Να όπως αυτές τις στιγμές που καταπιάστηκα να κάνω ένα από τα πιο απαιτητικά γλυκά του κουταλιού. Ήθελα να είναι εδώ να συγκρίνουμε τι έκαναν τότε τι κάνουμε τώρα. Να κάνω την έξυπνη με τα δεκανίκια του Ιντερνετ και των …
1ο πιάτο, το κυρίως πιάτο Μοσχάρι αβγολέμονο με κολοκυθάκια και μελισσόχορτο. Ανοιξιάτικη νόστιμη συνταγή: μοσχάρι με μελισσόχορτο, με λεμονάτες νότες και τη μοναδική ελληνική σάλτσα του αβγολέμονου. H συνταγή είχε βιολογικά κολοκυθάκια, λεμόνι, αβγά και φυσικά το μελισσόχορτο από τον αρωματόκηπό μου με πλήρως ελεγμένη καλλιέργεια χωρίς επεμβάσεις και ραντίσματα. για 6 μερίδες 1400γρ σπάλα …
Βασικά τις πατάτες τις μαγείρεψα για αυτή τη δανεική από το χωριό παλιά και λίγο κιτς πιατέλα της δεκαετίας του 70,που ήθελα πάρα πολύ να φωτογραφήσω. Δώρο γάμου της Σούλας μας, 40 χρόνια πριν το πήρε στη σακούλα από το κατάστημα και πήρε το λεωφορείο να το πάει στο χωριό στο σπίτι της. …
Αύριο λοιπόν στις 13.30 στην ΕΡΤ3 θα δείτε τι έγινε την προηγούμενη βδομάδα στον Τρίλοφο Ημαθίας όπου βρίσκεται το σπίτι με το κτήμα και το αμπέλι μας, ξεκουράζομαι τα Σαββατοκύριακα και περνώ τις γιορτινές μέρες με την οικογένεια. Και η κουζίνα μου γέμισε φώτα και κάμερες. Το γύρισμα περιλάμβανε τo μενού που ετοίμασα για …
Και για να συνέλθουμε από την κρεατοφαγία, ψαράκι. Όχι ότι ότι όμως. Φιλέτα γάβρου κουκουλωτά με λαχανικά και άνηθο. Απλά υλικά, με όμορφη παρουσίαση επηρεασμένη από την πολίτικη κουζίνα. Αυτό που πρέπει να γίνει είναι να φιλετάρουμε το γάβρο που πρέπει να είναι πάρα πολύ φρέσκος. Όσο πιο φρέσκος είναι τόσο πιο εύκολο γίνεται το …
Πίσω από τη φωτογραφία μιας ανάρτησης κρύβεται μία ολόκληρη επιχείρηση. Η σκέψη, η έρευνα, η οργάνωση, η έρευνα αγοράς, οι τελικές προμήθειες, το μέτρημα των υλικών, το ζύγισμα, η καταγραφή, η φωτογράφιση των υλικών, η προετοιμασία, η φωτογράφιση της προετοιμασίας, το μαγείρεμα, η φωτογράφιση του μαγειρέματος, το foodstyling, η φωτογράφιση του τελικού αποτελέσματος …
Ήθελα εδώ και πολύ καιρό να κάνω μία μοντέρνα εκδοχή της σκορδαλιάς αλλά δεν μπορεί να επέμβει κανείς εύκολα σε μία τόσο ισορροπημένη συνταγή. Δεν ξέρω αν έχω κάνει παγκόσμια πρωτοτυπία, όχι ότι είναι και κάτι σπουδαίο αλλά τελικά έψησα την σκορδαλιά σαν μπισκότα. Τα μπισκότα πήγαν σε συσκευασία δώρου μαζί με μία τούρτα πατατοσαλάτας …
Η κεραμική σαλατιέρα, αποκτήθηκε μετά από ταξίδι μας στο νησί της ελιάς: τη Λέσβο. Την προόριζα για δώρο αλλά πρώτη φορά δεν μπορούσα να αποχωριστώ το όμορφο πιάτο και τελικά το δώρισα στον εαυτό μου. Μία άλλη πιατέλα πήρε τη θέση της και πήγε στον προορισμό της. Πολλές φορές διασκεδάζω με τους ανυποψίαστους συνδαιτημόνες μας …
Απόστολε τα προσέχεις τα σκυλιά? έβαλα κάτω την πιατέλα! Ίσα που προλάβαμε τον ταχύτατο αρσενικούλη Τζάκμαν για να μην αρπάξει τις χιονούλες. Σκούπα είναι το υποκοριστικό του γλυκού ημίαιμου Τζακ Ράσελ, γιατί είναι τόσο λαίμαργος που ρουφάει σαν σκούπα τις κροκέτες του μέσα σε δευτερόλεπτα. Σίγουρα θα ρουφούσε δύο τρία από τα λαχταριστά γλυκά. Το …
Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου πολύ συχνά ερχόντουσαν στο τραπέζι όλα τα καλά της θάλασσας, χταπόδια, σουπιές, όστρακοειδή, ψάρια. Σουπιές όμως με το μελάνι τους δοκίμασα τη δεκαετία του …… ή ας αφήσουμε τις χρονολογίες καλύτερα. Αρραβωνιασμένοι λοιπόν μας κάνουν το τραπέζι οι μέλλοντες κουμπάροι μας. Το κύριο μεζεδάκι στο τραπέζι: μικρές τηγανιτές σουπιές …
Με μικρή καθυστέρηση ανεβάζω κάποιες ωραίες φωτογραφίες από την Νάουσα από μία όχι και τόσο γνωστή γιορτή. Μια εβδομάδα μετά την Κυριακή της Αποκριάς, την Κυριακή της Ορθοδοξίας, οι Μπούλες χωρίς τις προσωπίδες τους, συνοδεύοντας τη νύφη Μπούλα ,χορεύοντας με τα σπαθιά τους, πάνε στην περιοχή του Σπηλαίου, στο παρεκκλήσι των Αγίων Θεοδώρων, …
Τα λιλιπούτεια χορταράκια με το γραφικό όνομα γιαχνερά που είχε στον πάγκο του στη λαϊκή ο συμπαθής πωλητής είχαν 9 ευρώ το κιλό. Αγριομάρουλα, λαγούτο, αχαντικός, αγριομάραθο και αγριομαϊντανό είχε το νάιλον σακούλι, όλα σε μίνι μέγεθος, τρυφερά, ευγενικά. Διστάζεις να τα πάρεις και να τα κακομεταχειριστείς. Δεν είμαι ο τύπος του ανθρώπου που πιάνει …
