Μέντα από την Ελλάδα, φρέσκια από τη γλάστρα. Κανέλα από την Κεϋλάνη, προσωπικά η καλύτερη για μένα. Πορσελάνη από την Κίνα, το βρήκα σε κινεζάδικο στο Ηράκλειο. Πορσελάνη από την Τσεχία, πριν 20 χρόνια το έφερα από την Πράγα. Εξοπλισμός no name από τη Γερμανία για να μη βρέχεται το πετσετάκι, αλλά μου άρεσε και …
Αναμνήσεις από τα καλοκαιρινά ψησίματα. Τούτη εδώ η σαλάτα ήταν ένα πιάτο από ένα ωραίο ελληνικό αρωματικό τραπέζι οικολογικής συνείδησης. Τη φωτιά που έψησε τα λαχανικά, τροφοδοτούσαν τα ξυλαράκια που τακτοποίησε με επιμέλεια ο σύζυγός μου από κλαδέματα ελιάς από λίγα δεντράκια που συντηρούμε στην Καλλικράτεια. (δεν είναι και κανένας ελαιώνας). Το ωραίο με αυτά …
Ήταν πολύ ωραία η ατμόσφαιρα χθες στον πολιτιστικό παρόλα τα βαριά σύννεφα και τις αστραπές. Θερμά ευχαριστώ τον Σύλλογο και ιδιαίτερα την δραστήρια και πολύ πολύ φιλότιμη πρόεδρο του Συλλόγου Μαρία Καραγιάννη καθώς επίσης και τον Γιώργο Παυλίδη, που πάντα παραστέκεται με τις πολλαπλές γνώσεις του. Να ευχαριστήσω και τη Νεκταρία και τη Σεβαστή που …
Η πρωινή ψαριά στα λαμπερά νερά του Αγίου, τσάκωσε αυτά τα μικρά φαγκρόπουλα, αλλά τσάκωσε και έναν τεράστιο μυταρά ξιφία, τον οποίο κακομοίρη, ξάπλωσαν φαρδιά πλατιά στην είσοδο του ψαράδικου, για την προσέλκυση των πελατών και των απείρων περίεργων τουριστών, συμπεριλαμβανομένης και εμού. Αρκέστηκα στα μικρά φαγκρόπουλα που ποτέ δεν είχα ξαναδεί και ήθελα να …
Γλυκοφθινοπώριασε. Η αγουρίδα έγινε αγάλι αγάλι μέλι. Οι μέλισσες το αντιλήφθηκαν και στήνουν ζουζουνιστό χορό γύρω από τα χρυσά σταφύλια. Είναι τόσο συνεπαρμένες από τη μελένια γεύση των σταφυλιών που ούτε σε τσιμπάν αν κατά λάθος τις πιάσεις μαζί με το τσαμπί. Αυτό το γλυκό φθινόπωρο προσπάθησα να κρατήσω σε αυτή τη μαρμελάδα-άλειμμα χωρίς ζάχαρη. …
Γενικά για τα αρτοσκευάσματα και όπου απαιτείται προτιμώ την φρέσκια μαγιά αλλά όταν αυτό δεν είναι εφικτό χρησιμοποιώ την ξηρή σε φακελάκι. Ακολούθησα τις οδηγίες πάνω στο φακελάκι τους και τα υλικά είναι της δικής μου αρχικής συνταγής. Απλά αυτά τα τσουρέκια τα έκανα με παραπάνω αλεύρι και η υφή τους είναι πιο γεμάτη.
Αχ του παιδιού μου το παιδί! Για αυτούς τους μικρούς αθώους ώμους, για αυτό το πλασματάκι που κοιτάει ανέμελα τη ζωή μπροστά του άπλωσα πρώτη φορά στη ζωή μου τραχανά. Ναι για το εγγόνι σου μπορείς να κάνεις και να αντέξεις τα πάντα. Για να μη συνεχίσω με μελό κλισέ το κλείνω εδώ. Είναι απαιτητικό …
Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι και παρόλο που πέρασε και η Μεταμόρφωση του Σωτήρος και πλησιάζει ο Δεκαπεντάγουστος ακόμα υπάρχουν άγουρα σταφύλια στις κληματαριές. Προσοχή η συνταγή δεν ενδείκνυται σε ανθρώπους που δεν τρώνε τις μπάμιες και είναι πολλοί ανάμεσα μας. Εμείς πάντως τις αγαπάμε αυτές τις μικρές πράσινες οβίδες και σε αυτή τη …
Δε θυμάμαι αν έχω αναφέρει ξανά ότι είμαι παιδί μεταναστών, ότι γυρίσαμε από την Γερμανία όταν ήμουν 8 ετών, αλλά σίγουρα δεν έχω αναφέρει ότι είμαι παιδί της μαγιονέζας. Έχω λοιπόν μεταξύ κάποιων θολών αναμνήσεων από εκείνα τα χρόνια και λίγες αμυδρές γαστρονομικού περιεχομένου. Η πιο έντονη είναι ότι άνοιγα ένα βάζο έπαιρνα ένα λουκάνικο …
Λεμούριοι και παπαγάλοι περικύκλωσαν τις σαρδέλες αλλά θα αφήσουμε τα εξωτικά όντα και θα πάμε στα δικά μας ελληνικά μαγικά μονοπάτια. Οι σαρδέλες του Αιγαίου συναντήθηκαν με τα φύλλα του ξινόμαυρου της Νάουσας και αγκαλιάστηκαν στον πάγκο της κουζίνας μου. Συνέχισαν τη συνάντηση στο φούρνο, για την ευκολία της κατά τα άλλα μαγείρισσας περιωπής και …
Θυμάμαι όταν έψησα για πρώτη φορά κανελόνια. Ήμουν 18 ή 19 χρονών στο πατρικό μου σπίτι. Η πληροφόρηση ήταν πολύ περιορισμένη και ήμουν περικυκλωμένη από αποκόμματα εφημερίδων, περιοδικών και φυσικά τη βίβλο της εποχής την Χρύσα Παραδείση. Μελετούσα λοιπόν όλα τα δεδομένα μου για πάρα πολύ ώρα ώσπου αποφάσισα να κάνω έναν συνδυασμό, κατάλαβα όμως …
Και μπρουυυφ ένας πύραυλος προσγειώθηκε στο γλυκό την ώρα που προσπαθούσα να το στολίσω. Κανένας λόγος ανησυχίας, διασώθηκαν και ο πύραυλος και το γλυκό και οι μετέχοντες στην επιχείρηση απεγκλωβισμού. Γιατί αυτή η απότομη προσγείωση? Διότι το γλυκό μου δεν χωρούσε στη πιατέλα και έχει κενό από κάτω αν προσέξετε. Το βλέπω και λέω ωχ …
