Ελληνικό τουρλού, όπως της μαμάς μου
Εσείς πως το κάνετε? Τουρλού στο φούρνο ή στην κατσαρόλα?
Χαρουποτυρόπιτες
Εγώ και το χαρουπάλευρο μία μακροχρόνια γλυκιά σχέση. Είναι και γλυκό το χαρουπάλευρο αλλά και νόστιμο. Δοκιμάστε αυτές τις πίτες θα με θυμηθείτε.
Ντομάτα γλυκό με λεμόνι και φυστίκι
Ίσως να μη το συνηθίζουμε να βγάζουμε στο τραπέζι τυριά με μαρμελάδα, αλλά γενικά χαιρόμαστε όταν έρχεται μία ωραία πιατέλα στο εστιατόριο με τυριά και μία λαμπερή κουταλιά από τα φρούτα της πατρίδας μας. Ντομάτες, λεμόνι, φιστίκι, μαύρο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και φυσικά την απαραίτητη ζάχαρη έχει αυτό το γλυκό που βέβαια δεν προορίζεται μόνο για …
Ζυμαρικά στο χταποδόζουμο
Τα αγαπάμε πολύ τα θαλασσινά εμείς στη Θεσσαλονίκη! Και πόση απογοήτευση όταν είσαι στη Βόρεια Ευρώπη και είναι αδύνατον να τα απολαύσεις. Συμφέρει καλύτερα σε εστιατόριο παρά να τα αγοράσεις. Ένα χταπόδι για παράδειγμα μπορεί να στοιχίσει και 60€. Παρόλη την απλότητα του το πιάτο προσφέρει πολύ δυναμικές γεύσεις. Δύο είναι τα βασικά αλλά πολύ …
Γεμιστά κολοκυθάκια φούρνου, vegan
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι για πολλούς αγαπημένο φαγητό και είναι και το δικό μου. Αυτή είναι η vegan εκδοχή με μανιτάρια και μπόλικο άνηθο. Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά το κολοκυθάκι θα λιώσει αρκετά, ενώ στον φούρνο κρατάει ωραία τραγανή υφή. Θέλει λίγο αλουμινόχαρτο στην αρχή για να πάρει μπρος η βράση.
Μυξινάρια με τη βούλα τη χρυσή, τα ψάρια του τόπου μας
Το μυξινάρι είναι από τα μεγάλα ψάρια που δεν τα βρίσκεις πάντα. Μάλιστα είναι και πολύ φτηνό μόλις 7-9€/το κιλό. Δυστυχώς έχει τη ρετσινιά του κέφαλου που κάποιες φορές μυρίζει πετρέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι του αρέσουν τα ζεστά νερά και όχι τα λιμάνια. Τα μυξινάρια έχουν άσπρο σφικτό νόστιμο κρέας και είναι ιδανικά για …
Τα λαμπρά κοκκάλια, γνωρίζω τα ψάρια του τόπου μας
Αν με παρακολουθείτε γνωρίζετε πόσο αγαπώ τα ψάρια και δε θα κουραστώ να ανεβάζω βίντεο για αυτά. το νέο μου βίντεο αφορά τα κοκκάλια: Τα κοκκάλια είναι νόστιμα αφρόψαρα που μοιάζουν πολύ με τα σαφρίδια, αλλά είναι μεγαλύτερα, πολύ λαμπερά και με μια χαρακτηριστική κίτρινη ρίγα στο πλαϊνό μέρος τους. Το κρεατάκι τους είναι νόστιμο, …
Ντοματένια ζαφοριστή με φέτα
Έξι ιστορίες έχει το βίντεο μου σήμερα: 1. Το βιβλίο: με τίτλο: τα 50 ωραιότερα λουλούδια του κόσμου, με χειροτεχνία. 2. Το λουλούδι: Ο κρόκος Κοζάνης έχει υπέροχο μωβ λουλούδι και ανθίζει το φθινόπωρο. 3. Το όνομα: Ντοματένια ζαφοριστή, δηλαδή ντοματόπιτα με κρόκο, το ζαφοριστή είναι κυκλαδίτικη ονομασία και αφορά ζύμη με κρόκο. 4. Η …
Ζαργάνα μου ζαργάνα μου θα σε ψήσω στα κάρβουνα
Εγώ να σας πω την αλήθεια τη ζαργάνα την έμαθα από το σήριαλ του Δημήτρη Ψαθά: Μαντάμ Σουσού. Ο Δημητράκης, ιχθυοπώλης στο επάγγελμα αποκαλούσε ζαργάνα λατρεμένη του σύζυγο, πλην όμως σνομπ και ψηλομύτα! Δεν ξέρω γιατί είναι συνώνυμο της ομορφιάς το όνομα της. Μάλλον ζόρικο ψάρι φαίνεται. ‘Έχει μολυβί σκούρο σώμα με ασημί κοιλιά, μεγάλα …
Κολοκυθάκια με καλαμπόκι και πικάντικο σουμάκι
Είμαστε σε εποχή καύσωνα αλλά και καλοκαιρινών διακοπών. Μπορεί να διαβάζετε αυτές τις σκέψεις σήμερα ή μετά από ένα μήνα δεν έχει σημασία. Η όμορφη χώρα μου καίγεται και πάλι. Ταλαιπωρία, καταστροφή περιβάλλοντος, καταστροφή οικονομική, σπίτια, καταλύματα που κάηκαν, εργαζόμενοι χωρίς δουλειά. Επισκέπτες από το εξωτερικό, απελπισμένοι, απογοητευμένοι, με τις βαλίτσες τους στο χέρι, με …
Γόπες και κολιοί στα κάρβουνα
Αυτό το δροσερό αεράκι που περιμένουμε να μας χαϊδέψει μέσα στον καύσωνα φούντωσε και πάλι καταστροφικές πυρκαγιές. Για τις οποίες πάντα ευθυνόμαστε εμείς οι επιπόλαιοι οι απερίσκεπτοι και σκληροί άνθρωποι. Μακάρι να περιοριζόταν η φωτιά στις μικρές μας ψησταριές, δυστυχώς όμως. Ψάρια θα ψήσουμε σήμερα. Κολιούς και γόπες! Αυτά λοιπόν τα ψάρια όταν ψήνονται στα …
Μαρινάτος γαύρος με λεμόνι και lime
Δεκάδες σερβιρίσματα μπορούν να γίνουν με το μικρούλι μαριναρισμένο ψαράκι:με κρεμμύδι ή με πιπεριά ή με μαγιονέζα ή με φρέσκο κρεμμυδάκι ή με κόκκινη πιπεριά αλλά και σκέτο με ελαιόλαδο ελίτσες και θυμάρι. Πολύ απλό και γρήγορο. Το πρωί αγοράζεις τον γαύρο, το μεσημέρι έχεις το ορεκτικό σου. Καλό θαλασσινό αλάτι, το καλύτερο έβαλα από το …