Μυξινάρι φιλέτο σε ρολό με κάππαρη, μαϊντανό και καρότο
Ποιος έχει την υπομονή να φιλετάρει ψάρια? Το ομολογώ ότι την έχω αυτή την υπομονή – ελάττωμα. Ένα ένα αγκαθάκι πολύ προσεκτικά για αρκετή ώρα για αυτό το εστιατορικό πιάτο. Άλλη γεύση, άλλη εικόνα, άλλη αντίληψη, για το φαγητό στο σπίτι. Έτσι κάθισα και καθάρισα το μυξινάρι με τη χρυσή βούλα και την ασημένια κοιλιά …