Το κανταϊφι είναι ένα υλικό που χαρακτηρίζει τα Χριστούγεννα και ίσως και να είναι συνδυασμένο με αμαρτωλές φιλίες όπως κρέμα γάλακτος και πολλά επιβαρυντικά υλικά. Το δοκίμασα με ελαιόλαδο και γιαούρτι και είδα ότι δεν έγινε λιπαρό, αντίθετα το ελαιόλαδο βοήθησε στο ψήσιμο και το αποτέλεσμα ήταν ένα τραγανό πιτάκι. Θα μπορούσα να δώσω έναν …
Αναφέρεται το βιβλίο: «ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΤΥΡΙ», εκδόσεις ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ, 1999. Λατρεύω τα βιβλία, θα ήθελα πολύ να δουλεύω σε βιβλιοπωλείο, να είναι δικό μου όμως! Έχω πάρα πολλά βιβλία μαγειρικής και βλέπω με λύπη μου ότι συρρικνώνονται τα τμήματα των σχετικών εκδόσεων και μπορώ εύκολα να το αιτιολογήσω (κάποια άλλη φορά όμως). Αγαπώ και τις παλιές …
Για την εκπομπή Κυριακή στο χωριό ξανά, ζύμωσα τις δύο φόρμες ψωμιού και έψησα στη γάστρα αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια. Την Κυριακή του Πάσχα θα ανέβει το επεισόδιο, αφιερωμένη εξολοκλήρου στον Τρίλοφο Ημαθίας. Γαστρονομία, πολιτισμός, ήθη, έθιμα, τοπία, αλλά αυτό που πρωταγωνίστησε πραγματικά ήταν οι ανθισμένες ροδακινιές. Όποιος δεν έζησε από κοντά ένα τέτοιο γύρισμα …
Με πόσους πολλούς τρόπους μπορούμε να μαγειρέψουμε το πρασοσέλινο! Και μία εκδοχή με αβγολέμονο, με την σφραγίδα της απλότητας της πολίτικης κουζίνας. Η καθαρά χορτοφαγική εκδοχή μπορεί να αφαιρέσει το αβγολέμονο και να προσθέσει, αραιωμένο με το ζωμό του φαγητού, ταχίνι και λεμόνι.
Η φιλοσοφία της οικιακής οικονομίας θα με ακολουθεί μέχρι να φύγω από τον μάταιο τούτο κόσμο και τόπο. Όχι ότι ήμουν πάντα πιστή ακόλουθός της, βέβαια. Εδώ έχω μία περίπτωση-παράδειγμα με τα φύλλα των παντζαριών. Αγόραζα το δεμάτι με τα στρουμπουλά παντζάρια και όταν είχαν φρέσκα και τραγανά φύλλα έπρεπε οπωσδήποτε να τα φροντίσω και …
Πονηρό και κακομούτσουνο ψάρι, η πεσχανδρίτσα η ψαρού, έχει δυσανάλογο σώμα και τεράστιο κεφάλι με μικρά άσχημα μάτια, τα οποία είναι καρφωμένα στην κορυφή σαν μικρά κιάλια. Με αυτά τα μικρά κιάλια παραμονεύει κρυμμένη σε λασπώδεις βυθούς τα θύματα της. Τρελαίνεται για μικρά ψάρια,όπως σαρδέλες και γλώσσες και έχει και ένα μοναδικό σύστημα ψαρέματος για …
Επειδή το επιβάλλει η ημέρα για ένα γλυκό ας είναι φωλιά γιατί και η φωλιά είναι αγαπησιάρικη. Ένα εστιατορικό σερβίρισμα, ας υποθέσουμε ότι το τρώμε σε ένα όμορφο εστιατόριο. Λείπει βέβαια το τεράστιο πιάτο, με τις μικρές τσικι τσικι πινελιές. Μικρούτσικα βουναλάκια από απαλή σαντιγί, σκίτσα με λιωμένη σοκολάτα ή μαρμελάδα κρέμα σε σχήμα ανοιχτής …
Πολύ καλά θυμάμαι τον σεισμό του 78. Πεταχτήκαμε έξω μείναμε ένα βράδυ στα πάρκα της γειτονιάς και ξαναγυρίσαμε μετά το πόρισμα του μηχανικού ύστερα από κανα δυο μήνες . Ευτυχώς για μάς, γιατίγια τα θύματα του προχθεσινού σεισμού στην Τουρκία και τη Συρία, η μοίρα του να ζουν σε σεισμόπληκτη περιοχή είναι σκληρή και αδυσώπητη. …
Χαλαρή βόλτα σε γειτονική λαϊκή, ακέρωτα λεμόνια, βιολογικό κουνουπίδι, και από την ευχάριστη δυναμική βουή της πολύχρωμης αγοράς μία βόλτα στην ήρεμη δύναμη της παραλίας. Όχι μόνο για το περπάτημα αλλά και για σκέψεις, σχέδια ακόμη και για την απόφαση της συνταγής της ημέρας. Η υγιεινή μακαρονάδα της βδομάδας, ζυμαρικά ολικής άλεσης, λίγα καλά λιπαρά …
Στα νιάτα του ο θεός Ερμής, γιος του Δία και της Μαίας, είχε έναν πολύ κολλητό φίλο, τον Κρόκο. Οι δύο νέοι παίζανε μαζί κάθε μέρα και κάνανε εξάσκηση στη δισκοβολία με έναν πέτρινο ίσως και μεταλλικό δίσκο. Φαίνεται όμως ότι στο σημάδι δεν ήταν και πολύ επιδέξιος ο Ερμής και μετά από μία άχαρη …
Η ώρα του μεσημεριού ήταν δύσκολη. Τα κλαδάκια της ρίγανης πετούσανε γύρω γύρω στο πιάτο. Ένα τσουλούφι από τα μαλλιά μου επέμενε να τρυπάει συνεχώς το μάτι μου παρόλο που με επιμέλεια είχα συμμαζέψει το ατίθασο σγουρό του κεφαλιού μου. Οι δε σταγόνες λεμονιού δεν πήγαιναν όπου στόχευα και επειδή τα χέρια μου πάγωναν παράτησα …
Στόχοι νέας χρονιάς χωρίς συνέπεια είναι σα να μη τους έθεσα ποτέ. Θα αισθανθώ λιγουλάκι ότι είμαι συνεπής αρχίζοντας από κάτι εύκολο. Τη συνταγή του μπακλαβά που αμέλησα συστηματικά να καθαρογράψω παρόλο που ο μπακλαβάς ήταν η επιτυχία του Δεκέμβρη. Αγνοώ το εκτός εποχής κόκκινο πιάτο και την χριστουγεννιάτικη γιορτινή αύρα και εστιάζω στο πλούσιο …
