Αυτή την εποχή που είναι όλα φρέσκα, δροσερά, τριζάτα από τις βροχές, και εύγευστα, έχω τόσες επιλογές για ωραία μαγειρέματα με λαχανικά και αρωματικά που ότι συνδυασμούς και να κάνω θα είναι κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο. Το χρώμα του αρακά στο πιάτο, μετά το μαγείρεμα του έχει σκουρήνει από τα πολλά πράσινα αρωματικά και η …
Από πότε η σαρδέλα έγινε 10 και 12€ το κιλό? ΄Ενα φτηνό ψάρι άφθονο στο Αιγαίο έγινε και αυτό πολυτελείας. Με προσοχή και αγάπη τα φιλέτα της σαρδέλας γέμισαν με εκλεκτό κρίταμο και γλυκιά ντομάτα. Και μπόλικο θυμάρι διότι ζούμε στην Μεσόγειο σε μία χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα. Είναι δύσκολο το φιλετάρισμα της σαρδέλας? …
Το θέμα με τα γλυκά είναι ότι πρέπει να συμπορεύεσαι με ζυγαριά και με τα ειδικά κουταλάκια και κούπες μέτρησης. Η εποχή που λέγαμε με το μάτι και όσο πάρει, σβήνεται απαλά μέσα στο χρόνο. Στις τάρτες τα γραμμάρια παίζουν σπουδαίο ρόλο. Αν η συνταγή λέει 175γρ τόσο πρέπει να μπει. Επίσης η αναλογία Χ …
Η τέχνη της πίτας είναι μέσα στο DNA μας ως Έλληνες. Και αν ακόμη δεν ανοίξει κάποιος φύλλο και ψησει την πίτα χρησιμοποιώντας ένα αξιοπρεπές φύλλο του εμπορίου πάλι θα δημιουργήσει ένα μοναδικό, εξαιρετικό, νόστιμο έδεσμα.
Στο τραπέζι μας σήμερα έχουμε αγαπημένο μουσακά, με ωραία σάλτσα μανιταριών και κρέμα με γάλα αμυγδάλου. Παρόλο που έχει αρκετή διαδικασία, μας φαίνεται εύκολο γιατί είναι οικείο και οι επιμέρους παρασκευές είναι απλές.
Μεγάλη Τρίτη ζυμώναμε τα κουλούρια του Πάσχα και Μεγάλη Πέμπτη τα τσουρέκια. Η Μεγάλη Πέμπτη ήταν μία ιδιαίτερη μέρα καθώς μαζί με τα τσουρέκια βάφαμε και τα αβγά μας. Τώρα οι χρόνοι έχουν αλλάξει για εμάς στην κοινότητα των δημιουργών περιεχομένου. Όλα γίνονται σε πρότερους χρόνους. Για εσάς σήμερα είναι Μεγάλη Τρίτη, το δικό μου …
Ένα πλούσιο χορτοφαγικό πιάτο, πολύ παραδοσιακό, μου θυμίζει τα τραπέζια στα παλάτια των σουλτάνων αλλά και των αρχοντικών της Πόλης. Βέβαια στα παλάτια και τα αρχοντικά το μοσχομαγειρεύανε με αρωματικό φρέσκο βούτυρο. Εδώ σας έχω την ταπεινή αλλά και πάλι πλούσια με τον τρόπο της εκδοχή του νόστιμου πιλαφιού. Τρώγεται σαν κυρίως πιάτο αλλά σκεφτείτε …
Γιατί να ψάχνεις συνταγές όταν η ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία έχει παραπάνω από αυτά που αναζητάς. Για το ψάρι της Κυριακής των Βαΐων το κερκυραϊκό μπουρδέτο με το ασυνήθιστο όνομα, έχει το ψάρι αλλά έχει και βάγια, τα δαφνόφυλλα! Η Κυριακή των Βαΐων είναι μία από τις δύο ημέρες της Σαρακοστής όπου το ψάρι μπαίνει στο …
