Ταραμοσαλάτα σπιτική, εύκολη με τα αρώματα του λεμονιού και του δίκταμου με βάση τον λευκό ταραμοπολτό τον οποίο αναζητώ πάντα ευλαβικά για την ταραμοσαλάτα μου και τον αλέθω με λεμόνι και καλό ελαιόλαδο. Αποφεύγω τον κόκκινο ταραμοπολτό, καθώς έχει χρωστικές και τεχνητές ουσίες και πολύ μικρό ποστοστό αβγών ψαριού.
“Η ομορφιά της ζωής κρύβεται στο να αγαπάς κάθε τι που σου συμβαίνει..” Κώστας Καρυωτάκης Με τα όμορφα πορτοκάλια από την Πρέβεζα έψησα αυτά τα πανεύκολα κουλουράκια και αναζήτησα την ιστορία του Καρυωτάκη και της Πολυδούρη. Η παραπάνω φράση του αξιόλογου ποιητή μας ήταν σε μία επιγραφή στο ξενοδοχείο που μέναμε στην Πρέβεζα, ένα υπέροχο …
Έχετε δοκιμάσει μαύρο σκόρδο? Εγώ νόμιζα αόριστα ότι προέρχεται από κάποιο συγγενές είδος με το άσπρο σκόρδο ή από κάποια συγκεκριμένη καλλιέργεια. Ε λοιπόν μου έχω νέα, η υφή και η γεύση του μαύρου σκόρδου προέρχονται από διαδικασία παλαίωσης. Διότι δεν παλαιώνονται μόνο τα κρασιά και τα τυριά αλλά και τα σκόρδα. Σε αυτή την …
Και αν θέλετε να μαγειρέψετε με μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού μπορείτε να ψήσετε μία ωραία πρωτότυπη πίτα με ρύζι και το σήμα κατατεθέν ψάρι της ημέρας. Η ρετσέτα, η συνταγή δηλαδή, είναι Κεφαλονίτικη, ούτε που θυμάμαι από που σημείωσα τα βασικά υλικά της πίτας, πρέπει να ήταν από κάποιο περιοδικό το οποίο δυστυχώς δεν έχω κρατήσει. …
Ζούμε στη Μεσόγειο σε αυτή την υπέροχη χώρα,, με χρώματα και αρώματα και μοναδικά κηπευτικά, τυριά και ιδίως βότανα. Είναι υπέροχη η χώρα μας βέβαια, αν μπορεί κανείς να χωνέψει την πολιτική και κοινωνική κατάσταση, αλλά αυτό δε θα το δούμε σήμερα. Αγαπημένο χαρούπι, απλή συνταγή και νόστιμα τυριά. Τα ψωμάκια αυτά δε μπορείτε να …
Δύο όμορφα νησιά μας, η Αίγινα και η Τήνος και τα εξαιρετικά προϊόντα τους, το φιστίκι και η κάπαρη. Αν η κάπαρη σας φαίνεται ότι έχει όξινη και δυνατή γεύση, τότε πρέπει να δοκιμάσετε τα καπαρόφυλλα. Έχουν ήπια γεμάτη γεύση και είναι η αντιπρόταση στον βασιλικό. Τώρα για να είμαι ειλικρινής τα καπαρόφυλλα από την …
Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού είναι εμπνευσμένη η ακόλουθη συνταγή, με την προσθήκη δύο τριών υλικών για να κάνουν το πιάτο ακόμη πιο γευστικό. Και μία έκφραση που την έμαθα από το βιβλίο: Πάτησε την αγκινάρα (δηλαδή απέτυχε).
Όταν ήμουν μικρή επειδή είχα χαμηλό αιματοκρίτη οι γονείς μου, μου έδιναν να πιω ένα πολύ μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί. Το κρασί κάπως το έπινα ήταν γλυκό και νόστιμο, αλλά εκείνο που δεν άντεχα ήταν το συκώτι. Ευτυχώς οι γονείς μου δεν επέμεναν σε αυτό και απλά μου δίνανε λίγο παραπάνω κόκκινο κρέας διότι εκείνη …
Και αν πάτε στο Ζάλογγο στο μοναστήρι του Αγίου Δημητρίου θα σας κεράσουν χειροποίητα φρεσκότατα λουκούμια και θα θαυμάσετε από την όμορφη αυλή του τις επιβλητικές μορφές του μνημείου! Με την ανάμνηση αυτή έψησα, τα γευστικά μεθυσμένα γεμιστά με λουκούμια Θεσσαλονικιώτικα. Ακόμη μία ανάμνηση θα σας εξιστορήσω σχετικά με τα παραπάνω λουκούμια. Και εκεί που …
Έχω κάνει πολλές φορές λαγάνα, πάντα γίνεται διαφορετική, γιατί εξαρτάται απόλυτα από το αλεύρι. Σήμερα θα βάλω ελληνικό εξαίρετο κρόκο και τσάι του βουνού για περισσότερο άρωμα. Δεν είναι δύσκολη, ούτε πολύ ζύμωμα θέλει, ούτε και καμιά ιδιαίτερη τεχνική θέλει. Η μόνη συμβουλή που θα δώσω είναι να ψήσετε από πριν το σουσάμι. Μη το …
