Ανοιξιάτικα χόρτα φρέσκα, τριζάτα, νόστιμα τα λιμπίζεσαι έτσι όπως τα βλέπεις στους πάγκους της λαϊκής, μαζί με όλα τα ωραία μυρωδάτα αρωματικά.
Με μία ελαφριά κρέμα το απλό χόρτο γίνεται ένα κομψό ορεκτικό για τραπέζι, αλλά και φαγητό για 2 άτομα. Σε περίπτωση που θα προοριστεί για φαγητό τότε θα το ψήσω σε ένα μικρότερο ταψάκι για να έχει πιο πολύ ύψος.
Επιμένω να τα ονομάζω παντζαρόφυλλα στο βίντεο, αν και είναι σέσκουλα και αυτά.
Ο λόγος είναι ο εξής: όταν αγοράζω παντζάρια, πάντα κόβω τα φύλλα και τα βάζω σε γέμιση ή κάνω ένα πιλάφι με πολλά αρωματικά.
Η συνταγή
4
30
λεπτάΣέσκουλα με τυριά και κρέμα γιαουρτιού στον φούρνο
Υλικά
1 ματσάκι σέσκουλα ή παντζαρόφυλλα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι, πιπέρι
- για την κρέμα
1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
1 αβγό
100γρ ανθότυρο
70 γραμμάρια τριμμένο κασέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βρώμη
- για το ψήσιμο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές νιφάδες βρώμης
η ταρτιέρα μου είχε διάμετρο 26εκ
Οδηγίες
- Κόβω τα κοτσάνια από τα χόρτα. Ελέγχω στο μεσαίο κοτσάνι αν έχει σκληρή ίνα και την αφαιρώ με το μαχαίρι όπως δείχνω στο βίντεο.
- Βράζω για 2΄ τα χόρτα κλείνω τη θερμοκρασία της εστίας και τα αφήνω 5΄μέσα στο βραστό νερό.
- Στραγγίζω καλά τα χόρτα.
- Βάζω μέσα στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτω τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα αχνίζω για 2-3΄. Προσθέτω τα χόρτα, τον άνηθο και το νερό και τα μαγειρεύω σε σιγανή θερμοκρασία έως ότου μελώσουν.
- Ετοιμάζω την κρέμα ανακατεύοντας μαζί όλα τα υλικά.
- Λαδώνω την ταρτιέρα μου, πασπαλίζω με νιφάδες βρώμης, στρώνω το μίγμα με τα χόρτα και τα περιχύνω με την κρέμα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 30΄.
