Είναι πολύ παρήγορο ότι όλο και περισσότερο οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να αντιμετωπιστούν με εναλλακτικά υλικά αρκετά προσβάσιμα.
Η δυσανεξία στη γλουτένη, για παράδειγμα, είναι ένα θέμα που ταλαιπωρεί και δυσκολεύει την καθημερινότητα πολλών συνανθρώπων μας. Υπάρχουν ευτυχώς πάμπολλα υλικά στα ράφια των μαγαζιών που βοηθούν να μη στερηθεί κάποιος το ψωμί του ή τα γλυκά του.
Το αγαπημένο μου χαρουπάλευρο δίνει την εναλλακτική λύση σε πολλές παρασκευές με την έλλειψη γλουτένης πρώτα πρώτα που το χαρακτηρίζει, αλλά και τη γλύκα και τη γεύση του, με τη σωστή βέβαια χρήση και αναλογία.
Δοκιμάστε το στο ρυζόγαλο ακόμη και αν δεν υπάρχει κανένα θέμα με τη γλουτένη. Το καραμελένιο ρυζόγαλό μου δεν είναι αρκετά γλυκό για αυτό συμπληρώνω το μέλι. Καραμελένιο το περιγράφω γιατί πραγματικά η ζάχαρη καρύδας του δίνει γεύση καραμέλας. Αν σε κάποιον δεν αρέσει το μέλι μπορεί κάλλιστα να διπλασιάσει τη ζάχαρη καρύδας.
Η συνταγή
Υλικά για 5 βαζάκια
100γρ ρύζι ½ φλιτζάνι
250γρ νερό
350γρ γάλα
15γρ ζάχαρη καρύδας, 2 κουταλιές
10γρ χαρουπάλευρο, 1 κουταλιά
1 κουταλάκι κανέλα
- για το σερβίρισμα
μέλι
καρύδια ή ότι άλλους ξηρούς καρπούς προτιμώ
Οδηγίες
- Ξεπλένω το ρύζι και το βάζω να βράσει μαζί με το νερό για 20΄ να φουσκώσει καλά.
- Ανακατεύω τη ζάχαρη με το χαρουπάλευρο, την κανέλα και μισό φλιτζάνι γάλα έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Προσθέτω το υπόλοιπο γάλα στο ρύζι, το οποίο έχει βράσει με το νερό και το σιγοβράζω για λίγα λεπτά μέχρι να χυλώσει. Προσθέτω το μίγμα του χαρουπάλευρου και ανακατεύω απαλά για 4-5΄.
- Γεμίζω τα βαζάκια και σερβίρω με μέλι και ξηρούς καρπούς.
