aromatikes istories

Τι μαγικό έχει η φράουλα και είναι τόσο ακαταμάχητη? Το γεμάτο καμπύλες σχήμα της, το ζωηρό κόκκινο χρώμα της και το γλυκό μεθυστικό της άρωμα μεταμορφώνουν τα γλυκά από αδιάφορες τούρτες σε εκρήξεις χρωμάτων και γεύσεων. Το Πασχαλιάτικο γλυκό μας είχε φράουλες. Αν και ειναι νωρίς ακόμη για φράουλες, δεν μπόρεσα αν αντισταθώ στα πολύχρωμα …

Τα όμορφα διπλά ροζ και πολύ τραγανά μπισκότα είναι η πρόταση μου για πασχαλιάτικα κουλουράκια. Η δόση είναι ίδια με τα διπλά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα αστέρια. Με φυσική βανίλια αρωμάτισα όλη τη ζύμη ενώ για το ροζ μίγμα χρησιμοποίησα χρώμα ζαχαροπλαστικής και άρωμα πικραμύγδαλου. Για 26 μεγαλούτσικα μπισκότα χρειάζομαι: 350γρ μαλακό αλεύρι 180γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος, …

Μας αρέσουν οι αγκινάρες, ιδίως αλα πολίτα, που είναι και ένα από τα κυρίως πιάτα στις συνταγές μου στο  βιβλίο  Διατροφή και γεύση. Στις γιορτές ανάμεσα από τις μέρες που μαγειρεύω τα παραδοσιακά θα ψήσω οπωσδήποτε στο φούρνο αγκινάρες με τυριά και αφράτη κρέμα. Το χειμώνα θα πάρω κατεψυγμένες, καλής ποιότητας, λίγο ακριβές αλλά αξίζουν …

Τρελαίνομαι για τις τούρτες αυτές που είναι ότι πιο κοινό μπορείτε να φανταστείτε με υλικά συνηθισμένα και πολύ απλή τεχνική. τα υλικά 250γρ καπνιστή πέστροφα  3 πιπεριές φλωρίνης 80γρ φέτα  1 πράσινη καυτερή πιπεριά  2 κουταλιές ελαιόλαδο  χυμός μισού λεμονιού για τα κρουτόν  2 φέτες ψωμιού  θυμάρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο  μαύρο πιπέρι Κόβω τις φέτες …

Τα βελούδινα παντζάρια και τα τραγανά κουκουνάρια κάνουν αυτά τα ορεκτικά πολύ ιδιαίτερα. Για χορτοφάγους και για νηστίσιμο ορεκτικό. Αν βέβαια θέλουμε να είναι απόλυτα νηστίσιμο αφαιρούμε το αβγό. για 12 μπιφτεκάκια 3 βρασμένα παντζάρια 1 κολοκυθάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 αβγό ½ ματσάκι μαϊντανό 4 κουταλιές κουκουνάρια 3 κουταλιές ζυμωτό αλεύρι 1 κουταλιές ξίδι …

Το γάλα καρύδας είναι η αδυναμία μας. Δεν το χρησιμοποιώ τακτικά γιατί τρομάζω από την ετικέτα του (πρόσθετα και άγνωστα στοιχεία) αλλά μια στις τόσες μας το επιτρέπω. Αν έχω και ώρα να επιμεληθώ την σάλτσα τότε το αποτέλεσμα είναι και κομψό και με λεπτή γεύση. Φυσικά αυτός που διαμαρτύρεται (όχι πολύ έντονα βέβαια) είναι …

Το τσουρέκι έχει γέμιση σοκολάτας με βάση το ταχίνι και το είχα δημοσιεύσει στην αγαπημένη ιστοσελίδα e-mama. Πάντα επίκαιρη η συνταγή, με βάση στην παράδοση την προτείνω για δώρο, για πρωινό και οπωσδήποτε για Πασχαλιάτικο γλυκό.  Υλικά για τη ζύμη: 3 φλιτζάνια μαλακό αλεύρι και ½ φλιτζάνι για το ζύμωμα 2 αβγά ½ φλιτζάνι γάλα …

Παλιά συνταγή κλασσική από τα διάφορα χειρόγραφα μπλοκάκια που κρατούσα από νιόπαντρη. Τώρα τα ωραία αυτά μπλοκάκια τα αντικαθιστώ με folders! Αλλάζουν οι εποχές. Για 23 περίπου εύκολα και αρωματικά γλυκάκια 1/2 φλιτζάνι ινδοκάρυδο ¼ φλιτζάνι μέλι 2 ασπράδια 1 λοβός φυσικής βανίλιας για το πασπάλισμα 3-4 κουταλιές φιλέ αμυγδάλου Τα γλυκάκια είναι για αυτούς …

Ο παστός μπακαλιάρος εύκολη και οικονομική λύση για τους πιστούς ήταν η κατεξοχήν επιλογή την ημέρα του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων. Μαζί με την εκρηκτική σκορδαλιά και τα γλυκά παντζάρια κυριαρχούσαν στην μεγάλη γιορτή του Ευαγγελισμού. Την Κυριακή των Βαΐων βέβαια από όσο θυμάμαι από παιδάκι μαγειρεύαμε διαφορετικό ψάρι, συνήθως φιλέτο πέρκας, με …

Εδώ ταιριάζει να πούμε και κανα δυό σοφές παροιμίες: Τσοπάνη μου την κάπα σου, τον Μάρτη φύλαξε την. Φύλα ξύλα για το Μάρτη να μη κάψεις τα παλούκια. Στο μπαλκόνι μου το φασκόμηλο μου άντεξε με μεγάλη γενναιότητα τα παρατεταμένα κρύα και μαζί με τη ματζουράνα μου χαρίζουν γενναιόδωρα τα φυλλαράκια τους.  Σήμερα αρωμάτισα μία …

Σήμερα κάνω μία συνταγή που έχει κάποια διαδικασία αλλά αξίζει τον κόπο ιδίως αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι που δε τους αρέσουν τα ψάρια. H βάση για τα μπιφτέκια και τη σάλτσα είναι το ρύζι. Τρως τη σούπα για να χορτάσεις και πίνεις και ένα τσίπουρο με τα ψαρομπιφτεκάκια. Πάντα μου κάνουν εντύπωση τα γουρλωμένα …