25 χρονών σε κατάσταση εγκυμοσύνης ζύμωσα τα πρώτα μου τσουρέκια. Άπειρη αλλά καλή μαθήτρια, στην κουζίνα,το είχα ψάξει πολύ. Γονατιστή τα ζύμωνα, έτσι μου είχαν πεί έτσι έκανα. Άλλαξαν πολλά από τότε. Νομίζω μόνο δύο φορές, Πάσχα δεν έψησα τσουρέκια. Και μάλιστα τα κάνω και μέσα στο καλοκαίρι που φουσκώνουν αστραπιαία. Εύχομαι να έχετε τον χρόνο και την διάθεση να …
Γενικά για τα αρτοσκευάσματα και όπου απαιτείται προτιμώ την φρέσκια μαγιά αλλά όταν αυτό δεν είναι εφικτό χρησιμοποιώ την ξηρή σε φακελάκι. Ακολούθησα τις οδηγίες πάνω στο φακελάκι τους και τα υλικά είναι της δικής μου αρχικής συνταγής. Απλά αυτά τα τσουρέκια τα έκανα με παραπάνω αλεύρι και η υφή τους είναι πιο γεμάτη.
Ζάχαρη και ίσως λίγο παραπάνω μαχλέπι να μπορεί να ανιχνεύσει κανείς στα διάφορα άνοστα, άνευρα, αδιάφορα σφουγγάρια-τσουρέκια που μοστράρουν πρώτα πρώτα στις λαμαρίνες των πρατηρίων άρτου και αρτοσκευασμάτων. Όσον αφορά τη λιπαρή ουσία τους, η φαντασία μου δε με βοηθάει για να προσδιορίσω το ποιόν της. Λυπηρά αρτοσκευάσματα που δυσφημούν το πιο αξιόλογο γλυκό ψωμί …
Τα τσουρέκια της καραντίνας, αργήσανε φέτος να ψηθούνε. Φέτος έψησα μόνο δύο τσουρέκια με μόλις μισό κιλό αλεύρι. Η μεθυστική μυρωδιά τους, είναι ολότελα θεραπευτική, για αυτό και εγώ τα έβαλα στο σαλόνι να κρυώσουν και να κάνουν παρέα με τα ωραία τριαντάφυλλα. Για 2 τσουρέκια των 500γρ περίπου το καθένα 500γρ αλεύρι για τσουρέκια …
24 μέρες λοιπόν μέχρι τα Χριστούγεννα. Θα μετράμε μαζί αντίστροφα μέρα με τη μέρα. Σήμερα σας έχω ένα ωραίο ελαφρύ ρολό γεμιστό με κάστανα, ταχίνι και κακάο, τυλιγμένο σε ζύμη που μοσχοβολάει μανταρίνι. Βγάζει περίπου 10 φέτες ιδανικές για τα γιορτινά πρωινά. για τη ζύμη 1½ φλιτζάνι μαλακό αλεύρι και 1-2 κουταλιές για το ζύμωμα …
Το τσουρέκι έχει γέμιση σοκολάτας με βάση το ταχίνι και το είχα δημοσιεύσει στην αγαπημένη ιστοσελίδα e-mama. Πάντα επίκαιρη η συνταγή, με βάση στην παράδοση την προτείνω για δώρο, για πρωινό και οπωσδήποτε για Πασχαλιάτικο γλυκό. Υλικά για τη ζύμη: 3 φλιτζάνια μαλακό αλεύρι και ½ φλιτζάνι για το ζύμωμα 2 αβγά ½ φλιτζάνι γάλα …
