Ο ταραμάς συνηθίζεται την Καθαρή Δευτέρα αλλά είναι ένας καλός συνδυασμός σαν συνοδευτική αλοιφή, για αυτά τα θαλασσινά καλούδια του φούρνου. Αν υπάρχει διάθεση πιείτε και ένα τσιπουράκι για να πάνε τα φαρμάκια κάτω με αυτή την άτιμη καραντίνα!
Μαγείρεμα για τσίπουρο, ορεκτικό από την κάππαρη, λεμονάτο από τα ωραία μας κρητικά λεμόνια, αρωματικό από το επιβλητικό δίκταμο και ελαφρά καυτερό από το πιπέρι. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται με ένα πέρασμα από το φούρνο για να μελώσει όπως πρέπει. Τι χαριτωμένα που είναι αυτά τα τονάκια. Δε σου κάνει καρδιά να …
Ψαρολατρεία στην Καλλικράτεια: Το δυνατό και σβέλτο πελαγίσιο ψάρι με το νόστιμο σφριγηλό ψαχνό. Το πιάτο είναι από τα κλασσικά ελληνικά, ένα πλακί με μπόλικα κρεμμύδια που πήρε ένα επιπλέον άρωμα από το τσάι του βουνού. για 4 άτομα μία ωραία φέτα φρέσκου τόνου 1 κιλού 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι για το ψάρι 1 κιλό …
Της 25ης Μαρτίου το μεσημεριανό μου πιάτο ταιριάζει και για την Κυριακή των Βαίων που μας έρχεται. Φαγητό φούρνου με λίγα και απλά υλικά. Φαγητό της τελευταίας στιγμής, με τις κονσερβούλες τόνου που είχαν ξεχαστεί στο ντουλάπι. Με γλύκα από τα καραμελλωμένα κρεμμύδια και νοστιμιά από τα αρωματικά του με το τσίπουρο ή για ρετσίνα. …
Μεζεδάκι για τσίπουρο! Τονάκι. Το ορμητικό, ταξιδιάρικο αδερφάκι του τόνου. Πολύ σπάνια υπάρχει στα καφάσια του ψαρά. Το κρεατάκι του είναι σφιχτό, άσπρο, έχει ένα μεσαίο κοκκαλάκι, χωρίς αγκάθια. Μεταλλικές μαύρες αποχρώσεις έχει η ράχη του, ενώ η κοιλιά του είναι άσπρη, θυμίζει μικρό σκουμπρί. Για 4 άτομα ½ κιλό τονάκια χοντρό αλάτι 3 κουταλιές …
