Ψαρόσουπα βελουτέ και ψαροσαλάτα με κρίταμα
“Ψαρόσουπα βελουτέ με πετούμενα χελιδονόψαρα και τον ουρανοσκόπο λύχνο” Χελιδονόψαρα, οι μούσες των αρχαίων ελλήνων καλλιτεχνών και ο ουρανοσκόπος λύχνος που αφενός μοιάζει με λυχνάρι και αφετέρου τα μάτια του παρατηρούν τον ουρανό. Βλέπει τα αστέρια? Κανείς δεν ξέρει.
Χορτόσουπα για το κρύωμα
Όχι μόνο η κοτόσουπα αλλά και μία πλούσια σε λαχανικά χορτόσουπα μπορεί να σε γιατροπορέψει από το ενοχλητικό σου κρύωμα. Μαζί βέβαια με κάποιο ελαφρύ παυσίπονο, βιταμίνες, ζεστά ροφήματα και μία αφράτη κουβερτούλα για τον καναπέ. Επίσης ένα υπέροχο αιθέριο έλαιο για αρωματοθεραπεία είναι αυτό της μέντας. Ο πιο απλός τρόπος για να ανοίξει η …
Φαγκρόπουλα σούπα με λαχανικά και ωραία ψαροσαλάτα
Γενικά η ψαρόσουπα δεν είναι από τις αγαπημένες συνταγές του κόσμου. Τα αγκάθια, η γεύση, τι είδους ψάρια να αγοράσει κανείς. Πως να κάνεις αγαπητό αυτό το πιάτο? Το μυστικό είναι στο σερβίρισμα, βγάζεις τα ψάρια, (οποιαδήποτε, μπακαλιάρο, σκορπίνα, πετρόψαρα) από το ζωμό τους και τα ξεψαχνίζεις. Η συνταγή μου είναι απλή: ψάρι με λαχανικά …
Ψαρόσουπα με σκορπιούς, κρόκο και σάλτσα αβγολέμονο
Στα νιάτα του ο θεός Ερμής, γιος του Δία και της Μαίας, είχε έναν πολύ κολλητό φίλο, τον Κρόκο. Οι δύο νέοι παίζανε μαζί κάθε μέρα και κάνανε εξάσκηση στη δισκοβολία με έναν πέτρινο ίσως και μεταλλικό δίσκο. Φαίνεται όμως ότι στο σημάδι δεν ήταν και πολύ επιδέξιος ο Ερμής και μετά από μία άχαρη …
Σούπα κρέμα πατάτα, πράσο, τζίντζερ με ξινοτύρι
Ένα νέο φίλο απέκτησα τώρα τελευταία. Γίναμε κολλητοί, τι κολλητοί αυτοκόλλητοι. Μέρα νύχτα μαζί, στη βόλτα, στις δουλειές, στα ψώνια, στην παιδική χαρά με την εγγονούλα. Μου χάρισε αξέχαστα δώρα και μετά με εγκατέλειψε. Φυσικά και δε θα τον ξεχάσω ποτέ ούτε και αυτά που μου χάρισε: έναν συγκλονιστικό βήχα μία δυναμική καταρροή και ένα …
Φασολάδα με γλυκοπατάτα και σέλινο
Φασολάδα. Δεν υπάρχει κανένα μυστικό για να κάνεις την τέλεια εκδοχή. Η είναι βραστερά τα φασόλια όταν τα αγοράζεις ή δεν είναι. Το μυστικό είναι ο καλός προμηθευτής για αυτό και εγώ προσπαθώ να προμηθεύομαι τα όσπρια μου πάντοτε από μπακάλικα που εμπιστεύομαι. Δυστυχώς η φασολάδα, δεν είναι το εθνικό μας πιάτο αν κρίνεις από …
Μαυρομάτικα σούπα με μανιτάρια και ζυμαρικά
Σούπα αποτοξίνωσης, για να επανέλθουμε σε υγιείς ρυθμούς. Κλέβω το ομολογώ την ιδέα της προσθήκης των ζυμαρικών στη σούπα με τα όσπρια. Είναι έξυπνοι αυτοί οι Ιταλοί, τους ζηλεύω! Ή μάλλον για να είμαι απολύτως σαφής ζηλεύω το ότι έχουν επικρατήσει στην υφήλιο με την ιταλική κουζίνα τους σε πολύ μεγαλύτερο ποσοστό από ότι τα …
Μοσχαρόσουπα με λαχανικά
Σούπα που ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα, μέσα στην καραντίνα του Δεκεμβρίου. Στην παλιά, της δεκαετίας του ’60, αστραφτερή, λουλουδάτη σουπιέρα από φίνα πορσελάνη Βαυαρίας, η μοσχαρόσουπα δείχνει τόσο ελκυστική. Για όποιον δεν είναι χορτοφάγος βέβαια. Οι χορτοφάγοι ας κλείσουν τα μάτια. Εμείς οι ταπεινοί κρεατοφάγοι ας ζεσταθούμε από την λεμονάτη λίγο καυτερούτσικη σούπα. …
Μαγειρίτσα κλασσική. Magiritsa, classic traditional Easter soup.
H μαγειρίτσα της καραντίνας για δύο άτομα σε μία πολύ μελαγχολική εποχή. Μόνοι μας, τα παιδιά μας μακριά αποκλεισμένα και αυτά. Πρώτη φορά που περάσαμε Πάσχα στην πόλη. Βέβαια αυτό ήταν το λιγότερο. Το χειρότερο είναι να μην έχεις κοντά σου την οικογένειά σου. Μου φαίνεται ότι πέρασαν 10 χρόνια και είναι μόλις 2. Τα …
Καστανόσουπα με λαχανικά και αρωματικά. Chestnut soup with vegetables and aromatics.
Οι ζούνες ήταν μαζεμένες σε μικρούς σωρούς σαν μικρά μικρά σκατζοχοιράκια που χουχουλιάζουν το ένα κοντά στο άλλο. Οι παραγωγοί μάζεψαν τα κάστανα έκαναν και τα πανηγύρια τους και τα πούλησαν στις αγορές. Η ζήτηση είναι μεγάλη και το προϊόν πολύτιμο, τώρα πλέον υπάρχει μόνο στα ράφια των μανάβικων των λαϊκών και φυσικά των σούπερ …