Σκέφτομαι και κάνω εικόνα τις σκηνές: Κλέβανε οι πεινασμένοι κλέφτες και αρματολοί κάποιο κοιμισμένο αρνάκι, αρπάζανε και από το μαντρί ένα κεφαλάκι τυρί κόβανε θυμαράκια από το βουνό, ανάβανε μία χαμηλή ταπεινή φωτιά, μη τους πάρουν χαμπάρι και ορίστε το κλέφτικο αρνάκι. Καλό Πάσχα και καλά να περάσετε όπου και αν είστε!
25 χρονών σε κατάσταση εγκυμοσύνης ζύμωσα τα πρώτα μου τσουρέκια. Άπειρη αλλά καλή μαθήτρια, στην κουζίνα,το είχα ψάξει πολύ. Γονατιστή τα ζύμωνα, έτσι μου είχαν πεί έτσι έκανα. Άλλαξαν πολλά από τότε. Νομίζω μόνο δύο φορές, Πάσχα δεν έψησα τσουρέκια. Και μάλιστα τα κάνω και μέσα στο καλοκαίρι που φουσκώνουν αστραπιαία. Εύχομαι να έχετε τον χρόνο και την διάθεση να …
Εκτός από νόστιμα τα παραδοσιακά πιάτα από την όμορφη Κέρκυρα, έχουν και χαριτωμένα ονόματα: μπιάνκο, μπουρδέτο, παστιτσάδα, σοφρίτο! Μαζί με το σημερινό πιάτο με ωραία ψάρια, το μπιάνκο, τα έχω μαγειρέψει όλα και μπορείτε να τα δείτε μέσα στο κανάλι μου. Αν βρείτε χριστόψαρο μη το προσπεράσετε έχει ένα απίθανο φιλέτο χωρίς αγκάθια. Βέβαια συνήθως η τιμή του μεγάλου ψαριού είναι …
Πολύ λίγες παραδοσιακές συνταγές συνδυάζουν το ρύζι με το ψάρι. Κορυφαία είναι το χαμψοπίλαφο ένα λιτό και δωρικό πιάτο από την κληρονομιά της ποντιακής αλλά και της πολίτικης κουζίνας. Χαψία είναι οι γαύροι στα ποντιακά και η ονομασία του φαγητού περιγράφει ήδη δύο από τα 3-4 βασικά υλικά που είναι επίσης, το κρεμμύδι, κάποια αρωματικά και το κουκουνάρι. Τα χαψία ήταν …
Ένα ωραίο πρωινό στον γραφικό Άγιο Νικόλαο είχα τη χαρά να συμμετέχω σε γιορτή του ΚΑΠΗ Αγίου Νικολάου και να δω πως κάνουν τα δικά τους σκιουφιχτά, τα απόλυτα παραδοσικά κρητικά ζυμαρικά. Και παρακολούθησα πως γίνονται, και τα δοκίμασα αλλά και συμμετείχα στις πρόβες των τραγουδιών τους. Ένα πραγματικά ωραίο πρωινό. Με έπιασαν τα μεράκια και ανασκουμπώθηκα. Μισή ώρα μου …
Σήμερα έκανα μικρές μπομπότες με λουκάνικο για την αντροπαρέα του συζύγου η οποία θα βρισκόταν στο καζάνι για το βράσιμο του τσίπουρου. Μαζί με τις μπομποτούλες έβρασα και μουσταλευριές μια και είχα διαθέσιμο πετιμέζι και τις σέρβιρα σε ατομικό μπολάκι. Για την μπομπότα θα ήθελα να πω το εξής: Αυτού του είδους τις πίτες σε χυλό που με ένα ανακάτεμα έχεις κάτι …
Από που παίρνω ιδέες για τα μαγειρέματα μου? Κυρίως από τις μνήμες μου, τα ταξίδια μου και την παραδοσιακή, πλούσια και ανεξάντλητη ελληνική γαστρονομία. Και στην συνέχεια από βιβλία, περιοδικά και ότι έντυπο τύχει στο χέρι μου. Και όταν έχω χρόνο βέβαια και από αγαπητούς foodbloggers έλληνες και μη. Τούτη η συνταγή ήταν από ένα …
Έχουμε πολύ γραφικές ονομασίες για τα ελληνικά παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά. Αυτά τα στενόμακρα και πλατιά ζυμαρικά τα συναντάμε με την ονομασία πέτουρα στην Ημαθία, χυλοπίτες, γιουφκάδες στο γραφικό χωριό των γονιών μου το Αδάμ και βέβαια χυλοπίτες ή χυλοπιτάκια για όλη την Ελλάδα. Αυτά τα μοσχοβολιστά και νόστιμα παραδοσιακά πέτουρα είναι ζυμωμένα με γιαούρτι και …
Όσο μεγαλώνω τόσο πιο ευχάριστα διαβάζω την πρόσφατη ελληνική ιστορία, όμως τα κεφάλαια με τις διάφορες κατοχές δεν είναι το κομμάτι που με ελκύει. Δεν έμεινε χωριό πόλη, τόπος που να μη γνωρίσει την βαριά σκιά των κατακτητών. Για 400 ολόκληρα χρόνια ήταν λιμάνι των Ενετών κατακτητών η Κέρκυρα. Την εποχή της Αναγέννησης, η Βενετία …
Η τέχνη της πίτας είναι μέσα στο DNA μας ως Έλληνες. Και αν ακόμη δεν ανοίξει κάποιος φύλλο και ψησει την πίτα χρησιμοποιώντας ένα αξιοπρεπές φύλλο του εμπορίου πάλι θα δημιουργήσει ένα μοναδικό, εξαιρετικό, νόστιμο έδεσμα.
