Το παραδοσιακό πιάτο της Ημαθίας, με βάση τα ταπεινά ξερά μικρά φασόλια σε ένα εύκολο ορεκτικό. Εγώ έμαθα από την Βέροια να μαγειρεύω αυτό το φαγητό με τα μικρά φασόλια που ο φούρνος τους δίνει μία επίσημη νότα. Έχω ξαναμαγειρέψει φασουλονταβά στο blog, σαν κυρίως πιάτο. Εδώ θα τα βάλω να πετάξουν στα νόστιμα αστεράκια …
Ψήσαμε το κοκορέτσι μας το Πάσχα με έναν υπέροχο καιρό με όσο ήλιο χρειαζόμασταν και με τη φύση στα πιο όμορφα της. Παρόλο το μύθο του το κοκορέτσι είναι σίγουρα πιο εύκολο στην ετοιμασία του από ένα ολόκληρο κατσίκι. Χρειάζεται μία μικρή βοήθεια για το τύλιγμα του έντερου, και στη συνέχεια φυσικά οι άντρες …
Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το …
Ελληνική πίτα με πλούσια, νόστιμη γέμιση μιας και ακόμη έχει πράσα η αγορά. Θυμάμαι όταν πήγα σαν νύφη στην Ημαθία, η πρασοκρεατόπιτα ήτανε η πρωτοχρονιάτικη πίτα τους και την κόβανε νωρίς το μεσημέρι. Αλλάξανε πολλά πράγματα από τότε αλλά η πίτα αυτή έμεινε. και με κουρέψατε και δε μου δίνετε πιτούλα αλλά εγώ πάλι σας …
Ομελέτα με φρέσκια ντομάτα και φέτα: ο παραδοσιακός Γκαικανάς από τα παλιά τεφτέρια συνταγών της Νάουσας. Ορεκτικό με γεύσεις που ξυπνούν παλιές αναμνήσεις. Όλοι έχουμε να θυμηθούμε μία ομελέτα στραπατσάδα που την έκανε στα γρήγορα η γιαγιά με μοσχοβολιστές ντομάτες από τον μπαχτσέ και τυρί από τον τυροκόμο της περιοχής που μπορεί να ήταν και …
Και οι γευστικές περιπλανήσεις σταθμεύουν στην πόλη μου αποτυπωμένη στις πολύχρωμες άψογες φωτογραφίες του καλού συναδέλφου Άγγελου Ζορζοβίλη. Αποχαιρετώ τον διαγωνισμό με ένα χοιρινό πρασοσέλινο κρυμμένο καλά σε ένα αφράτο πεϊνερλί, με μία ορεκτική αλμυρή τουρτίτσα με κρέπες και τυροκαυτερή, με κουλουρίνια γεμιστά με φέτα και μία κρέμα του τριγώνου Πανοράματος γαρνιρισμένη με φουντούκια και …
Ορεκτικά από την παράδοση. Κριτσίνι λαχανικών για ένα νεαρό ξινόμαυρο.Ο ευφάνταστος χιουμοριστικός τίτλος αφορά μελιτζάνες συντηρημένες σε μπόλικο αλάτι και σινάπι. Στη συνέχεια οι Ναουσσαίες νοικοκυρές διατηρούσαν τις λωρίδες της μελιτζάνας σε βάζα και τις τηγάνιζαν σε κάθε περίπτωση. Αυτό που κράτησα στη συνταγή είναι το σχήμα σε λωρίδα που παραπέμπει σε μικρό ψάρι, χωρίς …
Η Λέρος δεν ήταν προγραμματισμένο ταξίδι. Είδα στις ειδήσεις την καταστροφική πλημμύρα που έπληξε το όμορφο νησί και κατέστρεψε σπίτια, καταστήματα, καλλιέργειες, δρόμους και στενοχωρήθηκα. Άρχισα να ψάχνω τις φωτογραφίες μου. Κρυστάλλινα νερά, ήσυχη φύση, λίγος τουρισμός, όμορφη και αυθεντική η Λέρος με την ιδιόμορφη αρχιτεκτονική της κάθεται στα βόρεια Δωδεκάνησα …
Σήμερα ακολουθούμε τα ίχνη του Φλος και πάμε πολύ νότια. ωραία ήταν στην Περίσσα αλλά και εδώ στο Λασίθι δεν είναι άσχημα Έχω ένα παραπάνω λόγο για να ταξιδέψουμε στην Ανατολική Κρήτη στο νομό Λασιθίου. Είναι το νέο σπίτι του Φλος. Πήγα αρκετές φορές στην Κρήτη και πραγματικά η φιλοξενία τους, τα μοναδικά φαγητά, …
Πάμε Καλαμάτα: Τα τοπικά, διάσημα ανά την υφήλιο προϊόντα της Καλαμάτας: οι ελιές, το ελαιόλαδο, τα σύκα αλλά και τα άφθονα ψάρια στάθηκαν οδηγός για αυτές τις συνταγές και γέμισαν τον γνωστό δίσκο. το κυρίως πιάτο: Ψάρι με σάλτσα τσιλαδιάς, παλιά τοπική συνταγή το συνοδευτικό ψωμάκι: Ελαιοψωμάκια, ψωμάκια με άφθονες γοητευτικές ελιές Καλαμών το γλυκάκι: …
Λήμνο ταξιδεύουμε σήμερα. Ο δίσκος μας φιλοξενεί όμορφα και κομψά καλαθάκια χυλοπίτας με κοκκινιστό κοτόπουλο, καλαμποκίσια κλίκια γεμιστά με τυρί από το ΠΟΠ τυρί καλαθάκι Λήμνου και για γλυκό τα απολαυστικά σοκολατένια ιστορικά βενιζελικά. Ατρόμητα ελάφια. Εκεί που δεν το περιμένεις στέκονται μπροστά σου και σε κοιτάνε. Τι αδιάκριτοι τουρίστες. Ταράζουν την ηρεμία …
Πετάμε στη Σαντορίνη, την αρχόντισα των Κυκλάδων: με πλατφόρμα το ΒΗΜΑ GOURMET και μέσο μετακίνησης το δίσκο της Aegean πετάξανε: Κυρίως πιάτο: Ζυμαρικά φούρνου canina caldera με φάβα Σαντορίνης. Ψωμί: Ζαφοριστά ψωμάκια με κρόκο (συλλεγμένο από την Σαντορίνη). Γλυκό: Κουφέτο Σαντορίνης, αμύγδαλα και μέλι συνοδεύουν μπουκίτσες μυζήθρας, ένα εύπεπτο, εύκολο γλυκό και το κυριότερο: με …
