Αχ αυτή η Σαντορίνη. Αχ αυτή η κλασσική ελληνική μαγειρική. Σουπιές κρασάτες με κρασί της Σαντορίνης και θαλασσοδαρμένα χόρτα. Βέβαια τα χόρτα ήταν από την γλάστρα, αλλά μου άρεσε το επίθετο. Ένα κρασί από το υπέροχο αυτό νησί, επιλέξαμε σήμερα για να πιούμε και να βάλουμε και στο φρέσκο θαλασσινό. Την κρασάτη σουπιά δεν την …
Χρόνια πολλά μανούλες. Αφιερωμένο στη μνήμη της μαμάς μου! Η τούρτα βγάζει 8-10 κομμάτια για το παντεσπάνι 4 αβγά 100γρ ζάχαρη 125γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ξύσμα λεμονιού 1 κουταλάκι μπέκιν 1 βανιλίνη ξύσμα λεμονιού και άρωμα αν έχετε ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής ταψάκι 20 εκ και ένα μικρό κομμάτι χαρτί ψησίματος. Για την …
Παρόλο που τα πάντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ιντερνετικό, αόρατο, παντοδύναμο σύννεφο, μου έχει μείνει η παλιά συνήθεια να κόβω και να κρατάω χαρτάκια από οποιαδήποτε πληροφορία συνταγής, τεχνικής ή και έκφρασης. Χαρτάκια που σημειώνω εγώ, χαρτάκια που κόβω από έντυπα, κάποια χαρτάκια που σχίζω κρυφά και χαιρέκακα από περιοδικά που ξεφύλλιζα περιμένοντας 800 ώρες …
Κλασσική μαγειρική στην εποχή της καραντίνας. Μουσακάς! Αυτό τον καιρό γίνανε και προμήθειες εκτός λίστας. Παρόλο που οι μελιτζάνες δεν είναι στην εποχή τους, ήταν φρέσκες, γλυκές, χωρίς σπόρια. Καταγράφω και φωτογραφίζω την πασίγνωστη συνταγή απλά και μόνο για την ιστορία. Για τους δυο μας και για δύο μέρες δηλαδή για 3 μεγαλούτσικες μερίδες. 3 …
Κλασσική μαγειρική για το κατσικάκι του φούρνου. Μοσχοβολιστό θυμάρι, σκορδάκι και για τη συνοδεία του ψητού, μία ωραία σπιτική ρώσικη και σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Μεσημεριανό, πρωτομαγιάτικο της καραντίνας. Ποια ημέρα? Τις μετράω. Σήμερα είναι η 47η και το μέτρημα συνεχίζεται. Όμως το τραπέζι μου παραμένει ελληνικό και απολύτως αρωματικό, στρωμένο για δύο στο μπαλκόνι του σπιτιού …
Πρωτομαγιά αύριο, εύχομαι τόσο πολύ να πάει καλά αυτός ο μήνας που τελικά μου φαίνεται ο πιο σημαντικός στην ταραγμένη αυτή εποχή. Δε θα κάνω στεφάνι, ούτε και θα κόψω τα μοσχοβολιστά ανοιξιάτικα λουλούδια της εξοχής μας, μετά από πάρα πάρα πολλά χρόνια. Περιορισμένη σε ένα αστικό περιβάλλον, με ελάχιστα μικρά πράσινα πάρκα δε θα …
Γλυκίσματα της καραντίνας. Απλά, γρήγορα και εύκολα. Ταχίνι έχουμε, σοκολάτα έχουμε, αβγά επίσης, λίγη κρέμα γάλακτος χρειάζεται και ορίστε μία τούρτα από το πουθενά. Η κρέμα δεν είναι δεσμευτική, μπορεί να μπει απλή σαντιγί, μία κρέμα πατισερί, ή μία κρέμα σοκολάτας χωρίς ταχίνι. Η συνταγή για κλασσικό παντεσπάνι είναι περίπου πάντα η ίδια: αβγά, ζάχαρη, …
Από τα μαγειρέματα της καραντίνας, ωραία άπαχα χοιρινά κότσια από το κρεοπωλείο της γειτονιάς μου. Έχω εξυμνήσει πολλές φορές τον κλάδο των κρεοπωλών με δικά τους καταστήματα, εκτός σούπερ μάρκετ, οι οποίοι έχουν εκπαιδευτεί, εξελιχθεί, γνωρίζουν καλά τις σύγχρονες τάσεις και εξυπηρετούν τις ανάγκες των πελατών τους οι οποίοι θέλουν πια λίγο και καλό. Εμείς …
Τα τσουρέκια της καραντίνας, αργήσανε φέτος να ψηθούνε. Φέτος έψησα μόνο δύο τσουρέκια με μόλις μισό κιλό αλεύρι. Η μεθυστική μυρωδιά τους, είναι ολότελα θεραπευτική, για αυτό και εγώ τα έβαλα στο σαλόνι να κρυώσουν και να κάνουν παρέα με τα ωραία τριαντάφυλλα. Για 2 τσουρέκια των 500γρ περίπου το καθένα 500γρ αλεύρι για τσουρέκια …
Δεν μπορώ να πω ότι στη χώρα μας αγοράζουμε πολλά καλλιεργημένα σπαράγγια. Νομίζω ότι ο πιο σοβαρός λόγος είναι το υψηλό κόστος τους και η πολύ ουδέτερη γεύση τους. Όσον αφορά το μαγείρεμα τους, πέρα από τα κλασσικά, ο συνδυασμός που είδα στην ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα ‘taste of home’ ταιριάζει απόλυτα στις μεσογειακές μας συνήθειες. Τα …
Τα μπισκότα της καραντίνας: Τα κλασσικά μπισκότα βουτύρου μου με απλή διακόσμηση: λίγη ροζ άχνη 350γρ μαλακό αλεύρι 1 κουταλάκι μπέκιν 180γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 180γρ άχνη 1 αβγό 1 βανίλια λίγο άρωμα πικραμύγδαλου άχνη ροζ για το πασπάλισμα, Χρώμα ροζ για την άχνη Χτυπάω στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο …
Γιορτινά μαγειρέματα καραντίνας για δύο στο διαμέρισμα μετά από δεκαετίες που περνάμε αυτές τις μέρες στο χωριό. Φέτος εγκλωβιστήκαμε στην πόλη, στο διαμέρισμα, τα παιδιά δε θα έρθουν, δεν μπορούμε να πάμε στο χωριό να δούμε τα σκυλάκια μας, δε θα δω ούτε την πασχαλιά μου ανθισμένη, αλλά ούτε και τα ροζέ λουλουδάκια της τριανταφυλλιάς …
