Γλυκά ψωμάκια στα πικρά χρόνια της Τουρκοκρατίας στην Κρήτη. Λιτά τα υλικά, σπιτικό γιαούρτι, μαστίχι για το άρωμα, ζάχαρη για τη γλύκα, ελαιόλαδο για το ζύμωμα και αβγό για το ωραίο χρώμα. Αυτά τα μοσχοβολιστά ψωμάκια λοιπόν τα ζύμωναν στο πατρικό σπίτι του Νίκου Καζαντζάκη όπως μας πληροφορεί το πολύτιμο βιβλίο του Κώστα και της …
Καταγραφή γευμάτων καραντίνας συνέχεια: Τα εκτός εποχής λαχανικά δεν είναι από τις αγαπημένες μου επιλογές. Όμως για την ποικιλία των γευμάτων μας έριξα μία ματιά στις πιπεριές για γέμισμα στην εβδομαδιαία επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ. ΚΑΙ ΣΟΚ 3.80€ το κιλό οι πράσινες πιπεριές για γέμισμα, όταν το καλοκαίρι θα είναι στοίβα με 0,50€ το …
Λοιπόν από την 25η Μαρτίου μου είχε μείνει στο ψυγείο το δεύτερο φιλέτο του υγράλατου μπακαλιάρου που είχα προμηθευτεί για το παραδοσιακό μαγείρεμα εκείνης της ημέρας. Στο νοερό ερώτημα αν είχε χαλάσει επειδή έμεινε τόσο καιρό: όχι μια χαρά ήταν, εξάλλου το διατηρούσα στο ψυγείο και το χρώμα του επίσης ήταν άσπρο άσπρο. Για 10-11 …
Από την Καθαρά Δευτέρα μου έμεινε λευκός ταραμάς στο ψυγείο. Απαντώ στη νοερή ερώτηση αν είχε χαλάσει: όχι τίποτα δεν έπαθε μια χαρά ήταν, ψαράκι μύριζε. Με μία πολύ μικρή ποσότητα, ένα γεμάτο κουταλάκι περίπου 15 γρ χτύπησα στον πολυκόφτη τα ίδια υλικά της ταραμοσαλάτας αλλά σε άλλες αναλογίες για την απαραίτητη ρευστότητα. Φρέσκα αντιδάκια, …
Και τα ζυμώματα της καραντίνας συνεχίζονται και αυτά, αξιοποιώντας τις προμήθειες που με πολλή προσοχή κάναμε και στη συνέχεια με επιμέλεια και ίσως κάποιο απολυμαντικό στα χέρια, αραδιάσαμε στα ντουλάπια της κουζίνας. Ένα ιδιαίτερο ψωμάκι προτείνω σήμερα, με πολύτιμο πίτουρο βρώμης, Η ψίχα του είναι γεμάτη, με πολύ ωραία, νόστιμη και πλούσια γεύση. Προσοχή στην …
Και τα μαγειρέματα της καραντίνας συνεχίζονται. Προσπαθώ να κάνω όσο μεγαλύτερη ποικιλία μπορώ για ένα ευχάριστο μεσημεριανό που μας δίνει την ψευδαίσθηση της αλλαγής μέσα στο σπίτι. Κλασσικά ζυμαρικά φούρνου με κρέμα ψήσαμε σήμερα. Πένες ολικής άλεσης και μπρόκολο και κρέμα μπεσαμέλ με βάση το ελαιόλαδο για την υγιεινή προσέγγιση. Προσέχουμε τα λιπαρά μας, αλλά …
Η ημέρα άρχισε με βαριά συννεφιά. Παρόλα αυτά βγαίνω στο μπαλκόνι και παίρνω ανάσες ζωής βλέποντας τα φυτά μου να μπουμπουκιάζουν. Τέτοια εποχή θα έπρεπε να έχω αγοράσει νέα πιατάκια, νέα φυτά, χώμα, να βάψω τα ταλαιπωρημένα γλαστράκια και γενικά να δημιουργήσω μία ψευδαίσθηση αυλής στο πληκτικό αστικό μπαλκόνι μου. Όμως παρόλη την κρύα βδομάδα …
Ένα απλό κέικ με τα καλά λιπαρά του ταχινιού για τα απογεύματα που πίνουμε τον καφέ μας ενώ #menoumespiti. Διατηρείται υγρό και αρωματικό για αρκετές μέρες. 300 γρ αλεύρι 2 αβγά 200 γρ καστανή ζάχαρη 200 γρ ταχίνι 170ml χυμός πορτοκαλιού ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1½ κουταλιά μπέκιν Προθερμαίνω το φούρνο στους 180΄. Στρώνω με λαδόχαρτο …
Το ελληνικό αρωματικό τραπέζι μου της 25ης Μαρτίου. Γενικά τέτοια μέρα ανήμερα της 25ης Μαρτίου δεν μέναμε σπίτι, τρώγαμε ή παρέα οικογενειακά με συγγενείς ή σε καμιά ωραία ψαροταβερνούλα στη θάλασσα. Φέτος μετά από πολλά χρόνια αναγκαστικά θα φάμε σπίτι, μόνοι με λίγο άγχος και με ένα τσιπουράκι για να πάνε τα φαρμάκια κάτω. Ο μπακαλιάρος …
ΠΟΙΟΣ ΕΞΑΦΑΝΙΣΕ ΤΑ ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΡΑΦΙΑ? Ε? Ναι καλό μου αναγνωστικό κοινό εκτός από τα αντισηπτικά υγρά, τα μαντηλάκια, τα άλευρα, τα μακαρόνια, τα ρύζια, εξαφανίζονται και τα φακελάκια με την ξηρή μαγιά. Ποιός ο λόγος τώρα εδώ που τα λέμε να έχεις τόσα άλευρα στο ντουλάπι σου αν δεν …
Το ελληνικό σαρακοστιανό αρωματικό τραπέζι μου. Mένουμε σπίτι. Yπάρχει χρόνος για να διαβάσεις εκείνο το βιβλίο, να δεις εκείνη την ταινία που θέλεις εδώ και ένα μήνα να τη δεις, να κάνεις κάποια τηλέφωνα με πρόσωπα που έχεις καιρό να ακούσεις νέα τους, να δεις κάποιο βιντεάκι με γυμναστική στο σπίτι, να παρακολουθήσεις ιντερνετικά μαθήματα …
Η άνοιξη μας περικύκλωσε σιγά σιγά με σφιγμένα συναισθήματα. Η νεαρή μας κρανιά ίσα που ξεπροβάλλει με τα λεπτά, χωρίς φύλλα, κλαδάκια της, γεμάτη χρυσοκίτρινα μικρά λουλουδάκια. Ο κάμπος της Ημαθίας αρχίζει να ροζίσει από τις ανθισμένες ροδακινιές. Τώρα θα ήθελα ένα drone να αποτυπώσω τις υπέροχες εικόνες, τα λουλουδιασμένα δέντρα, τα σκυλιά μου που …
