Οι πράσινες ελιές από τα δεντράκια μας που έβαλα το περασμένο φθινόπωρο στην άλμη, είχαν ακριβώς την τραγανή υφή και ελαφρά πικρή γεύση που ήθελα. Χωρίς κόπο, αχάρακτες, έκανα απλά την άλμη, τις έβαλα μέσα στα ειδικά πιθάρια και τις ξέχασα για 4 μήνες. Το μόνο που πρόσεξα ήταν να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος και να μην έχουν βλάβη από δάκο.
Η συνταγή
45
λεπτάΕλιόψωμο μπύρας. Με τις ελιές που έβαλα στην άλμη το φθινόπωρο ψήνω ελιόψωμο.
Το ελιόψωμο μου είναι ότι πιο εύκολο μπορείς να κάνεις. Όλα σε ένα μπολ, στο ταψί, ψήσιμο και έτοιμο για το πρωινό ή για να φάμε τα λαδερά μας.
Υλικά για ένα ταψί 30×20εκ
1 μπύρα των 500ml
500γρ αλεύρι μαλακό
20γρ μπέκιν
1½ φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
1½ φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα
½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένες βελονίτσες δενδρολίβανου
½ κουταλάκι θυμάρι
½ – 1 κουταλάκι αλάτι
Οδηγίες
- Λαδώνω το πυρέξ ταψάκι μου και προθερμαίνω το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 200ο.
- Βάζω μέσα στο αλεύρι το ελαιόλαδο, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι, το μπέκιν και ανακατεύω καλά.
- Προσθέτω τα καρύδια, την κολοκύθα και τις ελιές και ανακατεύω καλά. Ανοίγω την μπύρα και τη προσθέτω σιγά σιγά στο χυλό. Ανακατεύω απαλά με την σπάτουλα μαρίζ και αδειάζω το μίγμα στο ταψάκι.
- Ψήνω για 45΄.
