Ένα ωραίο πρωινό στον γραφικό Άγιο Νικόλαο είχα τη χαρά να συμμετέχω σε γιορτή του ΚΑΠΗ Αγίου Νικολάου και να δω πως κάνουν τα δικά τους σκιουφιχτά, τα απόλυτα παραδοσικά κρητικά ζυμαρικά. Και παρακολούθησα πως γίνονται, και τα δοκίμασα αλλά και συμμετείχα στις πρόβες των τραγουδιών τους. Ένα πραγματικά ωραίο πρωινό. Με έπιασαν τα μεράκια και ανασκουμπώθηκα. Μισή ώρα μου …
Κρασομεζές σήμερα μαζί με ένα αρωματικό, γευστικό ποτήρι από την ποικιλία του ξινόμαυρου το οποίο γιορτάζει κάθε 1η του Νοέμβρη. Και με αφορμή την 9η Νοεμβρίου, ημέρα Κυριακή, ως παγκόσμια ημέρα οινοτουρισμού ας βάλουμε και στο πρόγραμμά μας μία εξόρμηση στα ελληνικά οινοποιεία. Καλό είναι να τιμήσουμε τους οινοπαραγωγούς που θα κάνουν την προσπάθεια να μας υποδεχθούν στους όμορφους χώρους …
“Ψαρόσουπα βελουτέ με πετούμενα χελιδονόψαρα και τον ουρανοσκόπο λύχνο” Χελιδονόψαρα, οι μούσες των αρχαίων ελλήνων καλλιτεχνών και ο ουρανοσκόπος λύχνος που αφενός μοιάζει με λυχνάρι και αφετέρου τα μάτια του παρατηρούν τον ουρανό. Βλέπει τα αστέρια? Κανείς δεν ξέρει.
Τοπάνι. Το καθαρό πελαγίσιο ψάρι με τα ολοστρόγγυλα μάτια. Τους αρέσει να τρέχουν στο πέλαγος και τα βρίσκεις τέλος καλοκαιριού. Μπορεί να φτάσουν και τα 3-5 κιλά το καθένα. Το κρέας του είναι λευκό και νόστιμο και αναδεικνύεται στον φούρνο με λαχανικά και μπαχαρικά. Ψημένο στα κάρβουνα είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά και στο φούρνο γίνεται …
Η σάλπα ξαδερφούλα της γόπας είναι ένα όμορφο ψάρι με χρυσές ρίγες στα πλαϊνά της. Είναι κυρίως φυτοφάγο ψάρι και της αρέσει να μασουλάει κάποια χορταράκια τα οποία λέγονται και μαρουλάκι της θάλασσας. Για αυτές τις διατροφικές συνήθειες την ονομάζουν και μηρυκαστικό ! Πότε πότε βέβαια τρώει για μεζέ μικρές γαριδούλες. Το κρέας της είναι λευκό και νόστιμο, αφού …
Όλη η οικουμένη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Ορίστε τα δικά μου φαλάφελ ψητά στον φούρνο, με την ωραία λεμονάτη αλοιφή, την σαλάτα και την χειροποίητη πίτα τους. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι, πολύ δημοφιλές στην Μέση Ανατολή, που δίνει την απαραίτητη οξύτητα στα γλυκά ρεβίθια. Ένα ακόμη προτέρημα του πορφυρού μπαχαρικού είναι …
Από που παίρνω ιδέες για τα μαγειρέματα μου? Κυρίως από τις μνήμες μου, τα ταξίδια μου και την παραδοσιακή, πλούσια και ανεξάντλητη ελληνική γαστρονομία. Και στην συνέχεια από βιβλία, περιοδικά και ότι έντυπο τύχει στο χέρι μου. Και όταν έχω χρόνο βέβαια και από αγαπητούς foodbloggers έλληνες και μη. Τούτη η συνταγή ήταν από ένα …
Απλά ελληνικά παραδοσιακά μαγειρέματα με μία απαραίτητη προϋπόθεση: την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη και να έχει μεγαλώσει σε ελληνικά αγροκτήματα. Το ντοματόριζο, άκρως παραδοσιακό πιάτο, θέλει την καλή, την καλοκαιρινή ντομάτα! Να είναι ώριμη να έχει μεστώσει μέσα στον ιουλιάτικο καυτό ήλιο, με κατακόκκινη φλούδα, ζουμάκια και σάρκα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι λίγα. Ξερό κρεμμύδι, …
Έχουμε πολύ γραφικές ονομασίες για τα ελληνικά παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά. Αυτά τα στενόμακρα και πλατιά ζυμαρικά τα συναντάμε με την ονομασία πέτουρα στην Ημαθία, χυλοπίτες, γιουφκάδες στο γραφικό χωριό των γονιών μου το Αδάμ και βέβαια χυλοπίτες ή χυλοπιτάκια για όλη την Ελλάδα. Αυτά τα μοσχοβολιστά και νόστιμα παραδοσιακά πέτουρα είναι ζυμωμένα με γιαούρτι και …
