Οι φουρνιστοί και αρωματικοί ντοματοκεφτέδες μου και καλές πρακτικές συμβουλές
Οι ντοματοκεφτέδες δεν είναι ότι ότι. Έχουν απαιτήσεις και ζητούν τον σεβασμό μας. Θέλουν την καλή ώριμη μοσχοβολιστή ντομάτα που δείχνει την καταγωγή της από χωράφι καλοκαλλιεργημένο, πολλά φρέσκα αρωματικά, το καλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, λίγα κουμπάκια κάππαρης για να σκάει πικάντικα στο δόντι, φρέσκο κρεμμυδάκι και ελάχιστο αλεύρι για να μη γίνουν λαστιχωτοί. Αυτό σημαίνει ότι η ντομάτα πρέπει να στραγγίσει καλά …
Ψωμί με σίκαλη, αφράτο, νόστιμο και χωρίς ζύμωμα
Ζυμώνω πάρα πολύ τακτικά και ανάλογα με τον χρόνο που έχω διαλέγω και την αντίστοιχη συνταγή από τη δική μου λίστα ψωμιών της ιστοσελίδας μου. Λατρεύω τις παραδοσιακές συνταγές, τις οποίες έχω απλοποιήσει με φρέσκια ή ξερή μαγιά. Το ψωμί προζύμης το αναζητώ σε τίμιους και καλούς φούρνους. Γενικά πάντα έχω μία ποικιλία από άλευρα και βέβαια …
Με το άρωμα του ούζου: γαρίδες με φέτα και θαλασσινό κριθαράκι
Δύο ωραία πιάτα με το άρωμα του ούζου: κλασσικό σαγανάκι με γαρίδες και ένα νόστιμο κριθαράκι με θράψαλα. Οι συνδυασμοί που μπορεί να βρει κανείς στην ελληνική γαστρονομία σχετικά με το μαγείρεμα των θαλασσινών, είναι αν όχι άπειροι, είναι αρκετοί. Και αν δεν θέλετε ούτε ούζο να πιείτε ούτε τσίπουρο, επιλέξτε ένα ωραίο λευκό ξηρό κρασί …
Σάλπες στο φούρνο με λεμονάτα μαυρομάτικα
Ψάρι από την ελληνική θάλασσα, η σάλπα δε χαίρει και τόσης εκτίμησης από τον ναυτικό κόσμο. Και όμως έχει λευκό ωραίο σφιχτό κρεατάκι και όταν ψήνεται στα κάρβουνα είναι και πολύ νόστιμο. Το θέμα είναι η κοιλιά της που γεμίζει παραπάνω από ότι πρέπει και θέλει πολύ προσεκτικό καθάρισμα. Κινδυνεύει και αυτή από τον εισβολέα ψάρι τον λαγοκέφαλο και …
Κοντοσούβλι κοτόπουλο με σπιτικές πιτούλες
Για βραδιές με τη στρογγυλή ασπρόμαυρη μπάλα. Για μεσημέρια κάτω από την δροσερή πέργκολα. Με μία μπύρα Με ένα δροσερό ροζέ κρασί Κοτόπουλο μπουτάκι γεμάτο γεύση και αρώματα!
Καροτοκριτσίνια ελαιολάδου με κουρκουμά
Γιατί να ζυμώσεις κριτσίνια? Διότι γίνονται πάρα πολλά Διότι είναι νόστιμα Διότι μπορείς να τα προσφέρεις σε παιδιά Διότι είναι με πολύ καλά υλικά Διότι τα κριτσίνια των φούρνων δεν γράφουν τα συστατικά Διότι τα κριτσίνια ας πούμε γενικά του εμπορίου περιέχουν συνήθως σπορέλαια Διότι δε χρειάζονται πολύ ζύμωμα και γίνονται γρήγορα. Διότι (και το σπουδαιότερο) διατηρούν τη τραγανή τους υφή …
Πιπεριές κόκκινες ψητές με καϊμάκι και σκορδάκι
Πόσο γλυκά μπερδεύονται η ελληνική γαστρονομία με τη γαστρονομία των γειτονικών μας βαλκανικών χωρών. Ένα υλικό όμως που καθόλου δεν υπάρχει στα δικά μας πιάτα είναι το καϊμάκι. Ένα ταξίδι στο Βελιγράδι στάθηκε αφορμή για να το γνωρίσω και να το αγοράσω με το σκοπό τις δοκιμές στο σπίτι.. Στα όμορφα εστιατόρια του Βελιγραδίου γεύτηκα …
Μικρές black forest με κεράσια
Οι τόσο χαριτωμένες μου φόρμες ψησίματος, είναι δώρο το οποίο χάρηκα απίστευτα. Στολίζει την κουζίνα μου και μου δίνει ιδέες για να βελτιώνω και να δημιουργώ εξίσου όμορφες αλλά και γευστικές παρουσιάσεις. Έτσι σκέφτηκα να ψήσω μικρές black forest, kind of που λέγαμε και στο χωριό μου το Dusseldorf. Η κρέμα είναι πιο σταθερή με την κρέμα τυριού και αντί …
