Αρνάκι κλέφτικο με ανοιξιάτικα αρωματικά και βουτυράτο κεφαλοτύρι
Σκέφτομαι και κάνω εικόνα τις σκηνές: Κλέβανε οι πεινασμένοι κλέφτες και αρματολοί κάποιο κοιμισμένο αρνάκι, αρπάζανε και από το μαντρί ένα κεφαλάκι τυρί κόβανε θυμαράκια από το βουνό, ανάβανε μία χαμηλή ταπεινή φωτιά, μη τους πάρουν χαμπάρι και ορίστε το κλέφτικο αρνάκι. Καλό Πάσχα και καλά να περάσετε όπου και αν είστε!
Τα τσουρέκια μου
25 χρονών σε κατάσταση εγκυμοσύνης ζύμωσα τα πρώτα μου τσουρέκια. Άπειρη αλλά καλή μαθήτρια, στην κουζίνα,το είχα ψάξει πολύ. Γονατιστή τα ζύμωνα, έτσι μου είχαν πεί έτσι έκανα. Άλλαξαν πολλά από τότε. Νομίζω μόνο δύο φορές, Πάσχα δεν έψησα τσουρέκια. Και μάλιστα τα κάνω και μέσα στο καλοκαίρι που φουσκώνουν αστραπιαία. Εύχομαι να έχετε τον χρόνο και την διάθεση να …
Ελιόψωμο μπύρας, με τις ελιές που έβαλα στην άλμη το φθινόπωρο ψήνω ελιόψωμο
Οι πράσινες ελιές από τα δεντράκια μας που έβαλα το περασμένο φθινόπωρο στην άλμη, είχαν ακριβώς την τραγανή υφή και ελαφρά πικρή γεύση που ήθελα. Χωρίς κόπο, αχάρακτες, έκανα απλά την άλμη, τις έβαλα μέσα στα ειδικά πιθάρια και τις ξέχασα για 4 μήνες. Το μόνο που πρόσεξα ήταν να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος και …
Αγορές από Βερολίνο και η τέχνη του τσαγιού
Σε αυτό το πολύ διαφορετικό βίντεο σας δείχνω τι αγόρασα από το Βερολίνο στο πρόσφατο ταξίδι μου για οικογενειακούς λόγους. Δυο διευκρινίσεις: Στο τέλος του βίντεο κάνω ένα ρόφημα από φύλλα πράσινου τσαγιού μεταμορφωμένα σε λουλούδι. Η τέχνη δεν έχει όρια και σύνορα. Οι αγορές μου αφορούν :
Μπιάνκο με νόστιμα βραστόψαρα, συνταγή από την Κέρκυρα
Εκτός από νόστιμα τα παραδοσιακά πιάτα από την όμορφη Κέρκυρα, έχουν και χαριτωμένα ονόματα: μπιάνκο, μπουρδέτο, παστιτσάδα, σοφρίτο! Μαζί με το σημερινό πιάτο με ωραία ψάρια, το μπιάνκο, τα έχω μαγειρέψει όλα και μπορείτε να τα δείτε μέσα στο κανάλι μου. Αν βρείτε χριστόψαρο μη το προσπεράσετε έχει ένα απίθανο φιλέτο χωρίς αγκάθια. Βέβαια συνήθως η τιμή του μεγάλου ψαριού είναι …
Μπιφτεκάκια από καλαμαράκια, πυργάκια πατάτας και σάλτσα μελιού-μουστάρδας
Στο ταξίδι μου στο γραφικό νησάκι των Λειψών, έμαθα ότι τον Σεπτέμβριο είναι η πιο κατάλληλη εποχή για να ψαρευτούν και να συντηρηθούν στην κατάψυξη τα καλαμαράκια. Και φυσικά αυτά τα νόστιμα καλαμαράκια του Αιγαίου, όταν καταψύχονται φρέσκα κρατούν όλη τους τη γλύκα και τη νοστιμιά. Φρέσκα καλαμάρια έχω σήμερα στο τραπέζι μας. Με χίλιους τρόπους …
